小地主（美食） 作者:血血

    新鲜的辣椒也有部分的水，在热油的浇灌下，形成了种奇怪的汁液，吃起来还挺鲜美的，就是特别辣。

    吃完口之后燕白秋就不打算再动筷子了，他看了眼早就窥觊许久的司臻寇跟凌玖，道：“你们要尝尝这个剁椒鱼头吗？”

    “不过这道菜挺辣的，你们吃的时候注意下。”在燕白秋看来，自己还是非常不怕辣的，也是很喜欢吃辣的，可剁椒鱼头这种满是辣椒，对于他而言，不是怎么喜欢。

    这两人二话不说，就走了过来，拿起之前放下没有久的筷子，也没有去回味燕白秋后面加的句话。

    总感觉这道菜应该也很好吃的样子。

    必须下手要快些，否则这好吃的又给便宜了别人。

    两人吃了几筷子，就发现，还真的就跟燕白秋所说的那样啊，这剁椒鱼头，那就是个鱼头啊，根本就没有肉。

    凌玖有点小郁闷。

    这剁椒鱼头看起来那么大盘子，就吃这么几筷子，是不是太浪费了啊？

    “燕白秋，这，这个菜怎么个吃法，不会就吃几口就没有了吧？”

    燕白秋看着这两人筷子戳来戳去，有些好笑。

    “就是吃鱼头，吸溜鱼骨头，鱼刺。”

    司臻寇何凌玖脸的震惊。

    要知道，吃鱼头还真的是比较少见的啊，也就是煮汤的时候回吸溜下，就这大盘子，吸溜鱼骨头，有点玄妙啊。

    两人吃了会儿鱼骨头，各自败下阵来了。

    太辣了。

    而且没有什么肉。

    对于直喜欢吃大口的肉的男人而言，真的不太适应。而且光是吃这鱼头，吃了会儿就觉得辣的很，嘴巴发干，要是有碗米饭，那简直就是绝配。

    “这个剁椒鱼头下饭，当下酒菜应该很不错。”吃完之后，司臻寇说了这样的句话。

    凌玖什么也没有说。

    因为太辣了，他涨红了脸，只好继续他手里的活儿，他瞧见燕白秋又开始弄其他的，也就没有再吃那剁椒鱼头了，干脆转移注意力。

    肯定还会有其他的小吃的。

    对的，凌玖这冷面酷酷的吃货没有猜错，燕白秋就是在准备其他的。

    他今日可是做主了鱼宴了。

    他现在手里准备的是条条，又长又细，浑身白白的，白条鱼。

    白条鱼有的地方也叫刀鱼，身体长，繁殖率也高，在湖里面，溪水当中很是常见，所以这种鱼很便宜。

    就昨天而言，酒楼当中，就锅巴饭，销量可是不少，特别是晚上，点的人很，第时间内就给卖光了。

    锅巴饭的各种配菜，有鱼块，椒盐排骨，香炸肉酥，韭菜炒鸡蛋，木耳炒肉片，青椒炒腐竹，清炒小白菜等等，燕白秋打算在添加点小鱼，可以取代鱼块，或者椒盐排骨，这样的话，锅巴饭的口味也加丰富。

    而且白条鱼价格便宜，比般的鱼都便宜许，做起来也好吃。

    像白条鱼，以前家里穷，吃鱼都不敢买大鱼吃，就买那种小的，个指头那么长，各种小鱼混在里面，不过即便如此，白条鱼还是这些小鱼当中最为常见的。

    小鱼身上的鱼刺，身子小，难以清理，大部分人是不怎么喜欢买这种小杂鱼来吃的。

    燕白秋对以前那个家庭不包有任何的幻想和留念，但是小时候那种极为满足和欢喜的记忆当中的那种很单纯的美味，仅仅只是因为道食物，就能把他整个童年的辛酸和穷苦掩盖过去。

    那个时候的人很单纯，也很傻。

    点点好吃的，就能记住辈子，怎么也忘不掉。

    那个时候，家里很穷，吃饭都吃不饱，何况是吃鱼。

    小时候的燕白秋，因为还很小，那对父母收养他真的是把他当儿子来看待，也是准备将来养老的，所以那个时候真的是对他好，也是真的心疼他。

    年到头，穷人家孩子最为盼望的就是过年。

    因为过年就有好吃的。

    燕白秋小时候的记忆，除了过年农家人准备的，也是自己家里种的花生，那种红薯做的片状的小吃，点瓜子，糖果子，颗颗的糖，那个时候小吃都是没有独立包装的，却格外的香。等长大后，再去吃，却没有那个味儿了。这些记忆当中，燕白秋记忆最深刻的就是油炸小鱼。

    燕白秋的双亲怕小孩子被鱼刺卡主，就买了白条鱼。

    白条鱼身子极为的细长，大些的白条鱼身子宽也不过是节指头那么宽，通身就根主刺，虽然也有小刺，可比起其他的鱼而言，白条鱼的那些刺简直微不足道，特别是在裹了面粉油炸之后，白条鱼的那些小刺因为太小，都变得脆脆的，不再戳人，小孩子吃也不怕被卡到喉咙。

    那个时候，燕白秋最喜欢吃这种小炸鱼，长长的条，炸的脆脆的，面粉浆糊就给了点盐，那对于那个时候的燕白秋而言，是年里面，吃过最好吃的食物了，他能口气吃掉好几个呢。

    白条鱼不仅可以油炸，油闷，干炒，红烧都可以。

    那个时候，农家人生怕耗费点油，也怕浪费掉盐，不过这些都不是最为关键的，最害怕的莫过于食物坏掉，糟蹋掉了。

    所以对食物，老辈的人因为吃过苦，对它们都有种特殊的情感在里面。

    不管是什么小鱼，即便是大鱼，也是如此。

    农家人不害怕出苦力，所以柴火这种东西，只要人勤快些，去田野间，去山上就可以寻到。

    小鱼清洗打去鳞片，扣去鱼鳃，就连那么小的鱼，鱼头都舍不得丢掉，去掉内脏，个个的清洗干净之后，就个个的，贴着锅，个挨着个，贴在大大的铁锅上，用很小的火慢慢的烘烤，中间的时候，不能让其烤糊掉，所以要时不时的给换个面儿。

    直到两边烘烤到焦黄色，那些小鱼身子硬邦邦的，直直的，木木的，感觉不到水分，这才出锅。

    第72章 油炸白条鱼

    白条鱼身子长，浑身就根刺，鱼肉却是比般的小杂鱼要。因为内脏少，即便是烘烤的两面焦黄，脆脆的那种，也不会快速的缩小，鱼肉变得干瘪。

    烘干好的白条鱼可以存放许久，若是有时间，天气好，嗮上两个太阳，那就再好不过了。

    白条鱼烘烤好之后，差不也就熟了，只是里头没有盐分，吃起来没有味道，想要吃的时候也简单，就平时，蒸煮米饭的时候，在米饭快熟了之前，将白条鱼放入碗里，或者盘子当中，给适量的盐，点剁碎的小山椒，淋上点油，再给少许的开水，这样下来，在蒸制的时候，烘干变得僵硬的白条会酥软，撒入的盐分作料等好在最短的时间内溶于到鱼肉当中。

    做这道香煎小鱼很简单，不但是在锅里，蒸