小地主（美食） 作者:血血

    煮也是样，很是方便。

    还有个就是油闷。

    先是锅中给少许油，放些辣椒，香葱，胡椒，点白芝麻，煸炒会儿，就把烘烤好的白条放入锅中，在给点水，闷煮会儿，待锅中的水分干了，撒上少许的盐，就可以出锅了。

    此外，还有种，比较简单，也是很常见的。

    先调制好面粉浆糊，在面粉当中加入适量的盐，些五香粉，然后把洗干净的小鱼放入面粉浆糊里，进行油炸，油炸至金黄色。

    小鱼般都小，而且嫩，在油温的炸制下，刚出锅的时候，酥脆的不行，口下去，咬的是咯吱的响，脆脆的，就连那鱼的刺，鱼头都可以在牙齿的咀嚼之下，点点的咬碎掉，点都不咯牙，酥脆的不行，吃起来还格外的香。小杂鱼跟大鱼烹炸出来的口感有很大的不同。

    大鱼的鱼肉炸出来也是香的很，满满的都是肉，可吃了几块，就觉得腻味，有种肉太的感觉，虽然也有人喜欢吃大口的肉，小杂鱼也有小杂鱼的优势。煎炸好的小炸鱼，两面金黄，通体酥脆无比，吃起来满口鱼香，而且不用担心鱼刺的问题。

    燕白秋弄的这些小鱼那都是后厨的伙计们给弄好的，这些活儿不累却极为麻烦，省下这些时间，各种小杂鱼盆盆的，般而言，就这种小鱼，吃的人少，燕白秋次采购这么，可是把那小商贩给高兴的要死。

    烘烤完锅子的小杂鱼之后，燕白秋就把可以干炒的，蒸煮的小鱼都给做了几盘子，调好味道，就放在身后的橱柜当中，剩余的都吩咐给凌玖。

    凌玖直以为，在后厨能够吃到足够的美食，所以对于出劳动力这方面，直以来都是没有任何的怨言的。

    可看到盆又盆的小杂鱼，凌玖当即就有点愣住了。

    “这些都要炸完？”凌玖还是没有忍住，不由得再次的确认。

    燕白秋点点头，弄了条干炒的小白条鱼尝了尝，味道还真的挺不错的，吃完，就根刺，极为的方便。

    “是啊，这些都炸完，等炸完到时候放入锅巴饭里面，这样的话，原先要不少块鱼，或者排骨。”燕白秋说道。

    凌玖没有再说什么，只是看那些等着白眼的鱼，眼神格外的不美妙。

    原先还想着今天是不是在最短的时间内把所需要的食物都给炸完了，是不是就可以上手其他的新鲜的菜色了，他还是非常乐意跟着燕白秋学上两手的。

    不过，燕白秋既然把这个重任交给他的话，他还是继续照做就是了。

    顺便也尝了尝，刚刚出锅的，闻着也香的小鱼，唔，还行。

    司臻寇那边就专门准备了下各种瓦罐汤，把洗干净的排骨放进瓦罐当中，再在每个瓦罐内塞冬瓜，萝卜，海带，香菇，山药等等，在塞两片姜片即可，方便且简单。做完了之后，他又开始去倒腾那些蒸肉粉，蒸肉粉的那些米粉都是原先提前给准备好的，配料的比例都是燕白秋给弄好的，他只需要给蒸肉粉上好色，调好味道，就可以装入蒸笼当中，就等着煮熟就好。

    所以司臻寇早早的就把手里头的活儿弄好了，于是见燕白秋再次的开始炒锅巴饭的那些熟菜时候，就自告奋勇的表示要来尝试。

    他上前，就伸手欲要夺走那锅铲，道：“你来说，我来炒。我的力气大，这锅里面的菜太，我活动的时候也方便。”而且他在旁观看了下，发现还是挺简单的，虽然在各种调味上还有定的欠缺，不过简单的炒菜，应该还是不怎么难的。

    燕白秋抢了几次锅铲没有成功，就此作罢。

    “那好吧，你来翻炒，我给调味就行。”燕白秋擦了擦汗，就在边，看着司臻寇挥动手臂，锅铲在他的手下，比他那种艰难的笨拙的样子，看起来潇洒的不行。

    需要准备的锅巴饭的熟食配菜是整天的，每样虽然对于每个客人而言，是很少，可数量，所以需要的这些熟食也比较的，于是口锅，大半都是菜，翻炒起来很是费力，而且这锅不小，锅菜起码得有二十来斤。

    燕白秋是个胖子，原身很少锻炼，长了身的肥膘，光是长肉，就是不长力气，这还是燕白秋开始锻炼身体，这才有些力气，到底不比习武的人强壮，挥动也费力，不过对于司臻寇而言，简直就是小菜碟。

    伙计很给力，灶膛的火很旺盛。

    在经过司臻寇的翻炒之下，锅里面的莴苣片开始变色，菜香味也飘了出来，燕白秋看颜色差不了，就给了些盐，点提香的作料，就让司臻寇把这锅菜出锅。

    “好了，可以出锅了。”熟食量，依旧是用大木盆装的，大盆子，看起来着实的吓人。

    凌玖正在炸制小杂鱼，还是第批，因为小鱼是第次油炸，特别不放心，眼睛死死的盯着，格外的小心翼翼。因为燕白秋还提前提醒了下他，让他注意，尽量把小杂鱼炸的透彻些，也炸的脆些，说那样好吃点。同时也叮嘱了烧火的伙计，让他把这个油锅的火弄成小火，不然温度高，还长时间的炸，小鱼会炸糊掉。

    小炸鱼条条都给裹了粉浆，白糊糊沾着，放入油锅当中，发出滋滋的声响，同时热油向着两边翻滚，从白色变成淡黄色，再变成嫩黄色，最后变成金黄色，他还用筷子捞出只，试了试，发现还真的挺脆的。

    不过还要继续炸会儿，因为刚刚燕白秋时不时把眼睛的余光注意这边，示意他再炸会儿。

    凌玖虽然是门心思的在炸制他亲手制作的第批小鱼，可还是分了点心思看燕白秋这边，作为只合格的吃货，眼睛必须观察各个方向，耳朵必须要灵敏异常，这样的话，旦燕白秋做出好吃的，他也不会白白的错过了。

    这不瞧，就瞧出了端倪了。

    哟，大人啊，你这倒是勤快啊，这都给上手了。

    在家里，你可是连伸手的念头都没有，别说碰锅铲了，那后厨都很少进去，这第次炒菜，还是那么大锅的菜，燕白秋是不是傻啊。

    这好生生的锅菜，肯定被糟蹋了。

    见大人又开始炒第二锅，是木耳炒肉片，这个在以前的时候，大人可真的没有炒过菜啊，现在炒完大锅，又开始第二锅，凌玖深深的为今天的食客们的胃感到担心。

    而且，九宫格的招牌不会被砸了吧，那可真的是亏大了。

    凌玖酷酷的，冷着张脸，好心的提醒燕白秋，道：“要是我没有看错的话，刚刚那锅的菜是大人炒的吧？”

    燕白秋正指挥着司臻寇翻炒，闻言，道：“是啊，怎么了？”

    还怎么了？

    大人完全是头次啊，燕白秋你胆子也太肥了吧。

    要知道，他第次做饭