些量的豆子了。
    “这里面的水的量，为没过豆子的三倍为止。这样才会在蒸煮的过程中，不至无水状态。”向晨把这些豆子，爬上了灶台。这个灶台真的要爬上去，而且，还要个子高一些的才行。把豆子倒入了蒸桶内。
    “这个蒸煮就是要把握好时辰，所以，这里面时辰是一个非常重要的问题。我已经把每个工序所需要的最佳的时辰，都列了一个表。到时，大家都根据这个表来。我知道你们不识字，我会教你们看这个表的时辰是怎么看的。而且，后面我会教大家识一些简单的字。至少在这里都用得到的字。”向晨看着向三他们认真的说道。
    陈字和陈因有些激动的看着向晨，他们之前的主家落魄之后。他们都被便卖了给了牙贩子了，他们之前的主家其实并不怎么样。要不，也不会这么容易的得罪人。被人给暗害了的，他们也没想到过自己还会遇到什么样的好主人。只要不像前一个就行了，可是，没有想到他们还能遇到这么好的主人。陈因和陈字想这个主家，千万不要出事。他们现在是非常的喜欢这个主家的。陈字和陈因是两兄弟，也是管家陈舍的两个侄子。这个时代，一代为仆就是代代为仆的。
    “嗯，行。”向三也有些激动，表情看着都没那么严肃的。在古代识字可是一个大事，毕竟，这个时代以读书为尊的。万般皆下品，唯有读书高在这样的世界体现的淋漓尽致。
    这时，向晨端了一竹篱的豆子，“这是我昨天晚上弄好的，这个就是蒸煮之后的豆子。蒸煮了两个半时辰的时间。”向晨拿给向三他们看。
    “晨儿，你昨晚没睡吗？”王小有些心疼看着向晨，这些东西准备起来全部都是要时间的啊。
    “中间的时间睡了会的，没事，阿嬷不用担心。”向晨的心里暖暖的，这是有家人的关心。向晨心里其实有些不好受的，毕竟，他真正父母的关心他再也感受不到了。
    “下次这样的事，把我们叫上。我们是一家人，别自己一个人。”王小有些佯装不满的看着向晨，这事他们在睡觉向晨自己一个人在这里弄。向晨本来也想让他们帮忙的，可是，后来想想自己一个人弄吧。
    “下次我一定会叫上阿嬷的，阿嬷可别嫌我。”向晨一副撒娇的口气说道。
    “你不叫我们，我才嫌你。”王小嗔瞪了向晨一眼。
    “没错，下次这事叫上我们。”向三表情也是严肃的看着向晨，这孩子还是把我们当成了外人了，毕竟，不是亲生的。还是不一样的。
    “好。”向晨高兴的看着向三他们。
    孔佑有些无奈的看着他们在那里表亲情，自己在后面就像一个外人一样。他一点也不喜欢这样的感觉，不过，在他们的眼里自己一直都是一个外人。毕竟，自己和他们的身份差距太大了。
    “你也跟着学，到时如果人手不够，你也要上的。”孔佑这里一身的气，怎么办？只能对着自己边上一直减少自己存在感的孔凌了。
    “我的任务是保护你。”孔凌有些不满的看着孔佑，他来了之后一直被要求做这做那的。
    “我就天天在这里，你只要眼不瞎就能看到我。所以，我在这里的时候。你就可以帮着做事。”孔佑不满的瞪着孔凌。
    “我现在也看着呢，我聪明的很。一看就会，有用的叫我就行。”孔凌也没有办法了，他又不能气孔佑只能答应了。他觉得向晨，肯定不会好意思让他做什么的。
    第181章 酿造过程的讲解
    向晨淡淡的看着了创新两个人一眼，“既然你这么聪明的话，以后还真的有很多地方用得上你的。”向晨表情认真的看着孔凌。
    “你还真的让我做事啊？”孔凌不敢相信的看着向晨，他怎么这么的好意思的。
    “你自己说的，又不是我让你做的。”向晨无辜的看着孔凌，有免费的人手用。为什么不用呢？
    孔佑直接的转脸沉着脸的看着孔凌，孔凌只能无奈的看着向晨，“好吧。”特别不情愿的口气，其实，向晨也只是说说的。
    “我们接着开始吧。”向三看着向晨接着的说道，下面还有不少的工序。他们还要接着的过，要不一会一上午的时间弄不完的。
    “嗯，好的。”向晨点头道。接着端着一竹知篱的豆子，直接的去了发酵室了。
    最里面的一个大的房间里，就是发酵室了。里面摆着很多的竹篱，这是到时发酵用的。而且，这个房间里还有很多的木架子。这上面是要放竹篱的，用来发酵用的。这个房间的边上，还有一间小一些的房间，那个房间是向晨专门用来制曲用的室。这个曲特别的重要，他会影响到酱油的口感，还有品质。毕竟，这个曲是促进发酵用的东西。
    “等蒸熟的黄豆放冷之后，把它摊铺于竹篱上，拌少量的面粉。吸收这些豆子剩下的水分。然后就可以把这些豆子直接的送进室内发酵。这个房间就是之后会用来发酵用的，整个记间内需要密封，这些木架层是为了便于装置竹篱，发酵对于这个房间的温度是有要求，不过，我已经感受过这个地方的温度。还有这个房间密封会形成的温度。应该是够的，暂时的没有问题的。但是，到冬季的时候。可能会有温度不够的时间。若室温不够，可加炭、煤火以提高温度，促进发酵。这也是为什么我在这个房间弄了这么多炕的原因。因为，不能直接的燃煤。会有生命的危险造成。这些豆子摆在这里发酵时间为六天。放到室内发酵三天后要翻动搅拌一次，是为了让发酵的更加的均匀。经过已经发酵的黄豆，当黄豆的表面出现黄绿色的曲霉和酵母菌时就是已经发酵完成了。这时候，直接的取出这些发酵好的黄豆，直接倒入到那些我准备好的木桶里。按一石黄豆加清水半石的比例添加清水，然后开始不停的搅拌，让这些豆子充分的吸足水分，最后，再把多余水倒掉后，装入竹篓内，上面需要盖上棉布。然后放回发酵的室内继续发酵，约过四个时辰的时间，当手插进豆有热感、鼻闻有酱油香味时，就可停止发酵了。”向晨一口气的在这个房间里，把这个房间里要发生的工序全部的都讲完了。这个昨天他已经和向三他们讲过一遍了，可是，昨天的时候没有具体的东西。他们没有具象的东西可以想的，现在可以有一些具体的东西让他们想象的。
    “这个都需要实际的操作的，这里面还有一步是拌曲的过程。这个过程由我来做就行了，这个曲我会在最边上的那个房间制作。这个东西的过程有些复杂，用量也不大。所以，由我自己来做就行了。”这个曲是最重要的，所以，向晨准备自己来做。如果到时有人泄露了。这个东西没有泄出去，他们做出来的东西的口味与现