小地主（美食） 作者:血血

    接客人就成了。”有的客人早早就来了，还在这里守着，也实在是太难得了。

    儿子在后厨做菜，那香味飘溢出来，他在门口都闻到了，何况是这里头的客人。

    燕白秋早就想要进去了，这下发话，就抬腿进去，见店铺里面有留个小二，个个都等待着，焦急的很，燕白秋对他们点点头，道：“好了，可以让客人点菜了。”

    早早等待的小二眼眸亮，踩着轻快的步伐来到那些客人跟前，客气的询问那些客人需要些什么。

    瓦罐汤闷煮了大约上午了，燕白秋用湿布搭在瓦罐的盖子上，揭开，捞了块排骨，用筷子戳了戳，排骨跟肉在筷子头拨，就分散开来。

    柴火，瓦罐熬出的排骨汤格外的醇香，燕白秋忍不住吸了口气。

    十六个瓦罐，每个瓦罐的容量是五升的样子，燕白秋知道自己身体肥胖，所以这种细活还是让司臻寇来。

    他拉着司臻寇的衣角，指挥道：“把这后面两排瓦罐都搬下来，喏，这个是抹布，小心别烫到了。”

    司臻寇手脚灵活，手又长，搬运瓦罐点都不费力。

    燕白秋示意他把瓦罐搬到案板上摆好，每个都给予适量的盐，尝了尝味道，又盖上盖子。

    这时，个小二小跑过来，他没有进去厨房，就在外面间屋子喊道：“有位客人说要鱼香鸡柳排骨锅巴饭，还有份椒盐排骨，麻婆豆腐，文思豆腐……”

    小二喊完，心想，这菜的名字可真的是够长的啊。

    同时，另外的个小二也来了。

    “份冬瓜排骨瓦罐汤，份香菇排骨瓦罐汤，两份水晶汤圆，份鱼香肉丝，份山椒炒冬笋，份梅菜扣肉……”

    三份鱼丸面，三份蒸肉粉，份海带排骨瓦罐汤……”

    “松鼠桂鱼份，青椒肉丝份，水煮肉片份，鱼香肉丝排骨锅巴饭份……”

    前来报菜单的小二个个接着来，考虑到客人的流量大，已经吩咐了人专门在第时间把这些菜都写下来。

    有的现成的，直接装入盘子当真，端到小二手中，直接上桌了，有的还没有好，必须开火现做。

    米饭都已经准备好了，盛装在木桶内，掀开湿哒哒的棉布，米饭还热气腾腾。

    燕白秋唤来凌玖和司臻寇，示意两人看着：“喏，就是这样，先舀勺米饭在砂锅中，用勺子拍的均匀些，尽量贴着砂锅地面，然后在放入菜，每样菜只用给点点就可以，这鱼块，排骨都只能给块，这些青菜，夹点就成，菜装好，就沿着砂锅边沿，顺着米饭，淋上圈的油，注意，要均匀。淋好油，盖上盖子，等会儿……就像这样，小心烫手。”燕白秋是专门找人定做的铁钳子，夹住砂锅边缘，扣放入洁白的盘子上，如此，碗香喷喷的，色香味俱全的锅巴饭就做好了。

    第64章 生意火爆

    米饭早就煮熟好了，放入砂锅当中，淋上油，再经过灶膛的火焰高温加热，最里面的那层米饭吸入油脂之后，变得焦香酥脆，又因为炽热的火焰，变得金黄发亮。

    砂锅反着扣下来，铺在盘子上，呈现的是个金色的半圆，锅巴形状很好，没有任何的破损，随着摊开，油滋滋，脆脆的米饭锅巴迷人的香气爆发出来。

    凌玖和司臻寇眼睛有点发直。

    只是燕白秋却是将这第碗锅巴饭递给了苦苦等待的小二。

    凌玖和司臻寇虽然是生手，燕白秋教导的都很简单，上手容易，个人负责做锅巴饭，而另外的位则是弄瓦罐汤。

    瓦罐汤已经都熬制好了，给了调味的之后，就等着装入单人分量的小瓦罐当中。

    “喏，舀瓢子汤汁，四块或者五块排骨，在舀些冬瓜就可以了，其他的瓦罐汤也是样…”燕白秋先做个示范，解释道。

    司臻寇点点头，小瓦罐每个都很小，大小不过男人的拳头大，虽然不是很精致，只是简单粗糙的褐色瓦罐，却让人眼前亮的干错。

    司臻寇嗅了嗅，觉得还是先忍忍，等会儿没那么忙，再尝尝。

    燕白秋见这两人干活有模有样的，就放心了，他先去看了看锅里的卤鸭，卤鸭已经卤好了，个个的拎出来，再放入第二批。

    至于在中间的那大锅，五格蒸笼的蒸肉粉，每层燕白秋都尝了尝，发现彻底的蒸熟了，燕白秋就让烧火夫把这间灶膛的火给停了。

    装蒸肉粉的器皿也是燕白秋找人定制的，都是个个大碗口那么大的小蒸笼，很小巧，里面垫着层薄薄的竹篾子，用瓢子舀上几勺子放入小蒸笼里，这蒸笼看似很，其实不然，每蒸笼里面盛装的蒸肉粉容量也就两小碗，只是蒸笼给人感觉看起来很。

    连续弄了几蒸笼，燕白秋这才收手，开始给客人炒至需要炒的菜。

    各种食物的配菜食材打下手的伙计们已经切好了，灶膛大火，热锅，淋上油，放入配菜，翻炒，加入各种调味品，装盘，送入小二的手中。

    寻常的菜都不难，十分的简单，因为那边的蒸肉粉都已经蒸熟了，锅子可以空出来，同时两口锅炒菜，省下了不少的时间。

    炸制鱼块排骨的锅依旧在，像做油淋茄子，松鼠桂鱼，辣子鸡什么的，就必须要油锅的，刚开始那会儿，燕白秋还真的是忙的手忙脚乱，特别是几个小二轮番上阵，报上各种需要的菜，燕白秋在灶台前，来来回回，这个锅子那个锅子来回的奔走，都没有歇口气。不过后来，忙着忙着，发现，报菜的小二少了。

    司臻寇见燕白秋直没有听过，圆圆的脸红红的，满脸都是汗水，因为靠近灶台，热气翻滚，人胖也怕热，即便是现在穿着两层衣服，汗水都把后背湿透了。他瞧着心疼不已，球球这也太拼了，个人招揽那么客人，司臻寇很想说，要不请几个大厨，球球就坐在那里收账，或者甩手掌柜也行啊。可见燕白秋脸兴奋，喜滋滋，骄傲又自信的小眼神，司臻寇就把心里的那点想法给压了下去。

    掏出蓄谋许久，买了许时的手绢，司臻寇个箭步上前，替这忙的塌糊涂的人擦了擦脸上的汗，同时也把准备好的凉白开端到这人嘴边。

    “忙了这么久了，先歇歇，喝口水吧。”

    燕白秋正把道水煮肉片做好，装入汤碗当中，叫小二端走，这才喘口气，见有水端过来，当即愣。他直忙着炒菜做菜，当真是累的不行，又流了不少汗，干活的时候不觉得有什么，可这休息，还真的觉得渴了。

    燕白秋有些窘迫：“司大哥……”

    司臻寇若无其事的道：“没事，不烫的，我试了，快些喝吧。”

    燕白秋也没有矫情，端着碗就大口喝了起来，刚喝