顶级茶楼最多也只用京挺，而在京城矾楼可以喝到凤茶，但一盏凤茶至少要掏二十两银子。
    很多富商豪门去矾楼喝茶，很大程度上就是为了尝一尝凤茶的滋味。
    范宁笑了笑，用茶匙舀了一平勺茶。
    舀茶是点茶的一个极重要环节，茶少汤多，就达不到水乳交融的程度，茶水表面就起不了白沫，称之为‘云脚散’。
    相反，舀茶太多，茶汤表面浓稠如粥，茶水表面也起不了白沫，这叫做‘粥面聚’。
    茶必须要不多不少，把握适量则靠经验，范宁也是失败了多次才渐渐找到感觉。
    茶末放入兔毫黒盏，然后倒入少量沸水，将茶末调成浓膏状，一定要搅拌均匀，这是茶汤能否细腻的关键。
    下一步就是点茶的高潮，倒水。
    一般是左手拿汤瓶，右手拿茶筅。
    范宁提起汤瓶向茶盏中倒水，一条热气腾腾的细线从茶嘴里喷了出来。
    点水的要点是手要稳，落点要准，要有节奏，沸水必须在一个点注入茶盏，这就不会破坏茶面。
    而右手的茶筅要迅速旋转打击和拂动茶盏中的茶汤，使它起汤花，也就是泡沫，真正的点茶高手会让汤花变得千姿百态，或动物，或鸟禽、或花朵。
    ‘禽兽鱼虫花草之属，纤巧如画，须臾即散灭。’
    这叫做分茶，只有点茶高手才做得到。
    北宋第一点茶高手，西湖南山净慈寺的南屏谦师据说能在茶面上绘制西湖山水，被称为‘三昧手’。
    苏东坡专门为他写了一首诗：
    ‘道人晓出南屏山，来试点茶三昧手。忽现午盏兔毫斑，打作春瓮鹅儿酒。’
    当然，范宁还远远到不了分茶的境界，绝大部分读书人都办不到，倒是顶级茶馆的头牌茶妓反而能做到。
    文人斗茶，一斗汤色，二斗水痕，汤色是指谁点出的茶更浓白。
    而斗水痕其实就是比泡沫。
    谁点出的泡沫越多，时间越持久，水痕露出的时间也就越晚。
    很快，茶盏中的泡沫出来了，竟然越涌越高，就像啤酒起泡一样，泡沫已漫过了茶盏，却不流下去，牢牢挂在茶盏边檐上，最后竟成了一个半球形。
    段瑜和苏亮一起拍手夸赞，“好一个雪沫如球，难怪张教谕夸你点茶进步最大。”
    “阿弥陀佛，小官人点的好茶！”
    三人回头，却是秋林禅寺的住持大藏法师。
    三人连忙起身行礼，范宁谦虚道：“法师过奖了！”
    大藏法师笑眯眯道：“我只是路过这里，顺便告诉范小官人，前院有客人来访！”
    第一百四十章 痴人说梦
    范宁着实没有想到四叔范铜钟会来，这两年他和四叔见面不多，只有在新年和重大节日时才会偶然见到。
    不过范宁也听说朱元甫对他也颇为看重，甚至给他提供了朱家的助学金。
    基本各地的豪门巨富都会重点培养一些出身贫寒的优秀人才为己所用，朱家也是一样，吴县县令高飞就是朱家资助的优秀人才。
    据说朱家资助了数十名优秀的贫寒子弟读书，人数虽然不少，但四叔有何德何能让朱元甫如此看重，着实让范宁不解。
    “阿宁，想不到我们叔侄二人一起参加科举！”
    范铜钟喝了口茶笑眯眯道：“传出去也算是段佳话了。”
    考上了才是佳话，考不上就是笑话了。
    “四叔找我有什么事情吗？”范宁淡淡笑问道。
    “其实也没什么事，只是我消息比较广，想给你透露一点内幕，对你做题会有很大的好处。”
    “多谢四叔关心！”
    范铜钟伸长脖子压低了声音，就生怕声音稍大被别人把秘密听了去。
    “告诉你两个消息，这次议论文的题目是‘舜有臣五人而天下治’，消息绝对可靠，我花了两贯钱才搞到题目。”
    范宁心中好笑，临到考试之前，各种猜题层出不穷，题目倒是一本正经，就像真的一样。
    他又不露声色问道：“那另一个消息呢？”
    “另一个消息是关于主考官周震，有人在齐州调查，发现他和富弼关系很好。”
    第二个消息范宁倒有点兴趣，这关系到周震的政治色彩。
    一般而言，主考官的政治倾向对考生的对策题影响较大，比如一个保守色彩很重的主考官，对于渴望变革求新的答卷，肯定是持否定态度。
    富弼这个人比较复杂，在范仲淹的改革中，他是范仲淹的左膀右臂，但到了王安石改革，富弼却是坚决反对者。
    但并不能说富弼不支持改革，他只是反对王安石的激进式改革，尤其反对青苗法。
    只能认为富弼支持温和式改革，更多属于改良派。
    所以说，如果认定周震和富弼交好，就认为周震是改革派，然后在对策题中大肆抨击保守旧法，这样做反而大错特错。
    不过富弼极为重视民生，周震应该也是一样，如果在民生方面发挥，倒真是押题的良策。
    “怎么，你不相信四叔的话？”范铜钟见范宁笑而不语，不由有些不满地问道。
    “没有不相信，只是很感谢四叔的及时告之。”
    范铜钟高兴得搓搓手，又道：“第二个消息是免费送你的，不过第一个消息四叔我花了两贯钱才买到的题目，要不我们分摊一下，一人一半怎么样？”