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分卷阅读273

    人每天都吃大米白面也不是吃不起,就很有些捉襟见肘了。而且何田易弦还得留一些钱以备不时之需。到了秋天没准他们还需要再买些什么呢,窗户还没做呢,房子盖好之后家具呢?
    清点了家中的食物后,两人也拟出了菜单,熏肉棚里现在有四十几只腌制好的鸭子野鹅,还有十几条腌鱼,地窖里还有些去年秋天的鲑鱼鱼排,还有不少蛋,腌菜,米面杂粮也还有很多,自从把温室改建成“油布大棚”后,温室内的温度一直恒定在二十二三度,里面的蔬菜瓜果提前进入夏季的快速生长模式,相信再过几周就又有新鲜菜蔬了。
    为了保证肉类食物充足,何田他们决定今年春天抓一次野猪。
    他们再次设下陷阱,耐心等待。
    两天之后抓到一头上百公斤的大野猪。
    这次他们是有备而来的,提前准备了几个大竹筒,一个小板车。
    野猪中弹之后,就在陷阱中倒吊起来,颈部割一刀,把血放进两个大竹筒里,内脏一点都不浪费,全都放进竹筒装着,然后剥皮,肉分割成几部分,分批运到小船边,让小麦看着。
    野猪运回家后,先把装猪血的两个大竹筒提到山涧边,水中放一个大竹篮子,让竹筒大半浸没在水中,再一筒加一勺盐,稍微搅拌一下,半个小时候,竹筒里的猪血就渐渐凝固,这时在将半凝固的猪血倒进一个扎了洗孔木盆里,让山涧中的冷水冲洗一会儿。
    趁着这段时间把最肥的猪肉放进锅中,炸出油,油脂过滤后放在陶罐里密封好,油渣切成小块备用。
    等猪血凝固成小块后,从山涧里提出木盆,控干,把猪血块倒进大锅里,和碾过的燕麦粒还有泡发的野米搅匀,加上油渣和调料翻炒成糊,放到半凉时,用漏斗挤进肠衣里,像扎香肠一样扎成十几厘米长的小段,挂在熏肉小屋里熏烤。
    易弦留了两根血肠放在平底锅里和一块肥肥的猪肉一起煎,煎到表皮金黄后取出来放在盘上,等到温热时切成一指厚的片,就可以吃了。
    易弦做的这种血肠叫“黑布丁”,配着加了些土豆淀粉做的小面饼和煎蘑菇一起吃,是非常饱腹的早餐,猪血中含有丰富的铁质和钙质,还有其他食物中都没有的微量元素钴,营养价值是蛮高的,味道和口感嘛,那就见仁见智了。
    不过,何田觉着,血肠里加了燕麦粒和野米粒,嚼劲很不错,又加了糖盐酱油等调味料,还有非常香的油渣,如果不告诉她是猪血做的,她只会以为这是种香味特殊的杂米糕,还挺好吃的。至于卖相嘛,她觉得这个棕黑色也不是不能接受。没准可以像做奶酪那样再放些竹炭粉,让它黑得更彻底。
    于是,黑布丁就确立了它在早餐食谱中的一席之地。
    第111章 菜单
    111
    因为家中每天都有十几粒蛋, 所以何田和易弦为建房期间准备的食谱中也少不了蛋。
    早餐时可以一人一个水煮蛋, 或者做成煎蛋,和切成块的黑布丁一起煎, 再加上一块燕麦面包,一杯茶。
    另一份早餐菜单是杂粮粥,水煮蛋, 馒头, 还有腌辣白菜和腌萝卜条做的小菜。
    第三种早餐是土豆面包,腌鲑鱼片,热茶。
    至于午餐, 这不是刚打到一头大野猪么,就容易解决了。
    何田最先想到的午餐就是卤肉加烧饼。烧饼放凉之后就可以装进布袋里,挂在地窖中保存。要吃的时候拿出来烘热就行,用菜刀在烧饼侧面切个口, 就可以把肉菜放进去了。到时热乎乎的烧饼夹肉菜,再配上一大碗野菜山菌汤,汤里打上蛋花, 就是美美的一顿午餐,不费什么时间, 又吃得满足。
    要是把野菜山菌汤换成红薯面汤,卤肉加烧饼也可以当晚饭吃。
    要是干活累了, 还可以随时啃个烧饼补充能量,几位帮工下山的时候,再给大家每人带上些烧饼当路上的干粮。
    这么一想, 烧饼还真是好用啊。
    何田想在开工前提前做好一百个烧饼,她觉得这样才有备无患,到时候说不定每个人的力量都得用到,没有专门让她只负责所有人饮食的奢侈。
    所以,提前好几天,她就磨好了做烧饼的面。
    他们搬出搅碎机,把玉米粒、燕麦、野米、小米和各种豆子放进大桶里,让大米拉着木杆转动了一个多小时,面粉过筛后,隔天以一比一的比例和小麦面粉混合,再次放进大桶里,这一次,搅碎机的刀片换成竹板做的叶片,面粉中加上酵母、一杯砂糖,再加上一桶轻水,再让大米拉着搅拌成面团。搅拌的过程,何田时不时要去看看,是否要再加入水。
    面团搅好之后,她和易弦两个人才能抬动大桶,分几次把面团倒进陶盆里,蒙上浸湿的布,让面团继续发酵。
    为了做烧饼,易弦这次可下了大本钱。他大动干戈,专门做了一个室外的大烤炉。
    这个烤炉的底部看起来和普通的炉灶一样,是个四四方方的台子,不过做得更大些,边长一米五,近一米高,灶台上坐着
    


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