欢把刚才那些做法的缺点一一提了一遍,然后把自己的这个做法也描述了一遍,末了道:“为了避免腥味,我加入其它肉类,将味道混合起来做成另一种滋味。要是这样还不成,那给我再多时间想也是没有更好的主意了。除非你们有?”
三人面面相觑,他们哪里有什么好主意,听凤尾欢这么说,只有暗暗赞叹的份,只有这个法子一搏了。
“你以前做过这道菜吧?”朵纳本想给自己找点安慰。
却不想凤尾欢回到:“我不爱吃得东西就从来不做,恰巧猪脑我是不碰的。”
“那你第一回做?”撮杰揉了揉头发,沮丧起来,“完了,完了。”
莹然戳着他脑袋,“你以为你们不行,人家也不行?阿尾看着就不一般,我信他。”
凤尾欢恭敬道:“多谢莹然姐姐,我一定不让你失望。趁现在还早我要试上一次。”
“对对对,试一试比较保险。”撮杰忙插嘴,“要什么东西来配,你写个单子我去库房领来。”
凤尾欢大笔一挥,写了一堆东西。
撮杰很快去到库房交了单子,没一会儿东西就全送了来。
竹荪、香菇、玉兰片、虾米、鸡蛋、莴笋、火腿、鸡肉、豌豆苗,凤尾欢一一清点,确保没有少了一样。
又预备好了盐、鸡汤、胡椒粉小葱香菜香油等调料。
大家伙三双眼睛全盯着他,只见阿尾先把猪脑放入了清水中浸泡清洗,又捞起放入开水中汆了两三分钟。等猪脑有了些紧缩,就连汤一起倒入瓦盆里闷上。
再将莴笋用开水焯熟,交给别人切块。她自己又洗干净鸡肉放入开水锅中烧熟。
鸡蛋却是加入鸡汤、盐拌匀后放入蒸笼内蒸成老鸡蛋。
然后把现成的云腿、蒸熟的老鸡蛋和鸡肉都切片待用。
那边猪脑也闷得差不多了,凤尾欢也给捞起来切小块。然后将小块扔入锅中放进鸡汤烧熟。
这时再倒入鸡汤,漫过了猪脑,又把刚才切好的莴笋、老鸡蛋、鸡肉、云腿也给倒了进去。
这些还不够,再加入香菇、玉兰片、竹荪、虾米等一块儿煮。
朵纳和撮杰在一旁看傻了眼,没想到这猪脑竟然还可以这么煮的,多少味道去配它这一个味道,不好吃才怪了。
锅中各样东西都已经煮熟,凤尾欢撇去上头的浮沫,加入些鸡汤再吊一次鲜,又放入盐巴和胡椒粉调味道。最后再撒入些青葱的豌豆苗,起锅装盘。
干净利索的一番操作后,色香味俱全的烩脑花便成了。
“你们快尝尝味道。”凤尾欢自觉满意,却仍有些惴惴不安。
三人各拿了一把勺子,舀了一勺猪脑,那脑花炖煮地酥烂,直随着递到嘴边的动作抖着。
一口包进嘴巴里又糯又烂,丝丝咸鲜味儿化入舌头里泛起浓郁的回香,云腿、鸡肉、香菇、莴笋等馥郁、清爽、醇香,一阵又一阵回味无穷。
直吃得三个人半晌回话,只有满嘴滑爽柔糯。
“怎么样?”凤尾欢见他们都不说话,着急起来。
莹然瞪大眼睛笑着道:“恭喜恭喜,再成功也没有的了。”
凤尾欢松口气,“真的吗?”她自己也拿起勺子舀了一口送入嘴中,细细咂嘴品尝了一番却没有欣喜之情。“还有一些腥味能吃出来吗?”
朵纳已经控制不住自己吃了好几勺了,听阿尾说有腥味,不禁啧啧着嘴巴,“乖乖,你这嘴巴比太子还要刁。”
莹然打断道:“说话小心,这是能乱说的吗?”
朵纳吐吐舌头,“太好吃,我都昏了头。”
莹然正经问道:“你当真吗,这毕竟是猪脑,就算是瘦肉做出来多少也有肉味,非要一点味道没有说不定也不好吃了。”
凤尾欢摇头,“我要去的不是肉味,是腥味,虽然几乎已经没有,但是余味中还残存了一些。我再试一次,反正还有时间。”
众人不再阻挠他,毕竟做的不好,主要责任还是他自己担着,也就随着他再去鼓捣一遍了。
凤尾欢托着腮坐在门槛上,只留个背影给别人,她从头到尾回忆了刚才自己的操作手法,忽然一拍大腿,“有了。”
“怎么有了?”三人好奇问道。
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