只要有足够诱惑力的价钱，买牛当然不是个难事。

    这种情况下，也正好可以看看范正元的口才、人品和能力。

    崔承喜虽然是养马出身，但是养马多年，对牲口家畜这些的，总是比旁的人多一些认知。对那些杨中人打听好的母牛，崔承喜一一看过，大体上能看出是否健康、是否有毛病。

    而范正元也没让叶欣颜失望，有口才，为人端正。和养牛人家商谈价钱的时候，并不巧舌璨花的一味贬低主家的牛，却也能把主家说动了，价格也是合理。

    这个时代的农人贫苦，有耕牛的人家不多，叶欣颜买牛还局限于母牛。所以，杨中人的打听范围不单单是清远县，还有相邻县下辖村落的。

    叶欣颜跑了十几天，才把看中的牛都买下来。而齐友年搭建的牛栏、牛圈也有小部分可以使用。

    买回来的母牛和两头种牛直接进了两间当先建好的牛圈，虽说比叶欣颜计划的bi仄一些，却比寻常农家的牲口棚宽阔、敞亮很多。

    叶欣颜对崔承喜和范正元两人郑重jiāo代过清理牛圈的重要xing。每日必须早晚清理两遍牛圈，再薄薄的撒一层草木灰或者淡石灰水泼洒外围。这样处理牛圈，牛不容易得病，就是有了病牛，也不至于很快传染给其它牛。

    崔承喜和范正元都是百姓出身，尤其崔承喜，专业养马多年，很是知道家禽家畜得病的严重xing，两人对于章程的执行很尽心。

    养牛场在清河村长期雇佣了几个村民，都是签过雇用文书的，算是养牛场的长工。他们每日分上下午清理牛圈，还分管喂草料豆料、挤nǎi等事情。

    按照叶欣颜写给刘青的章程，养牛场专门雇用了兽医。

    叶欣颜再三叮嘱范正元，一定要求兽医定时来养牛场检查牛的健康状况，发现异常，立即隔离治疗。崔承喜等人也一样，一旦发现哪头牛的健康饮食状况有异常，一定要及时隔离，找兽医查看。

    这半个多月虽然跑的辛苦，但是成效也令人欣喜。如今，让叶欣颜苦恼的牛nǎi彻底有了保障。养牛场产出的牛nǎi不但能保证小食店使用，而且还有不少的余量。

    牛nǎi保证了小食店的运作，这当然是好事。可是那些剩余的牛nǎi，以及不久之后会越来越多的牛nǎi，让金嬷嬷和范正元等人极为发愁。

    这许多的牛ru可怎么处理才好？小食店那些双皮nǎi、炒牛nǎi、冰糕以及蛋糕，所用的牛ru才有多少，一两头nǎi牛的挤nǎi量就足够了呢。这……这多出来的牛ru可怎么办？

    作为养牛场管事的范正元，差点要再次做回他走商的老本行，四处推销牛ru了。

    第一百二十二章 牛ru……馊掉了吧

    这些许的牛nǎi才有多少？在叶欣颜看来自然算不得多，更不会为牛nǎi发愁。在她的记忆里，早在唐代民族大融合时期，nǎi制品就有向中原地区普及的迹象。可是叶欣颜穿越来的这个时代，牛nǎi发酵似乎是个让人接受不了的事情。

    齐友年曾在北疆充军，知道北夷等地的游牧民族把nǎi制品当做很重要的口粮。但是作为以农耕为主的大夏朝，很看不上蛮夷地区的饮食习惯，也受不了游牧民族制作的nǎi制品的腥膻之气。

    齐友年老爷子在这方面，和朝廷对待蛮夷地区的态度保持了高度一致。

    鉴于以上种种，对于牛nǎi发酵，叶欣颜只对周围众人简单解释几句，在众人疑惑不解的眼神中，放弃了让他们认同她的做法。

    很多事例证明，很多东西在没有正经面世之前，说再多的话也是枉然。

    叶欣颜忙碌养牛场日常事务之余，指派养牛场的工人，把不同时间段的鲜牛nǎi，盛放在木桶里，静置放在养牛场库房的yin凉地，等待牛nǎi自然发酵。

    处理牛nǎi最简单的方法就是发酵，把鲜牛nǎi静置发酵，之后富含ru脂的稀nǎi油就会和酸nǎi浆分离，浮在nǎi浆上层。

    大概在两天之后，润泽的ru白色牛nǎi表面变成了灰白色，整桶牛nǎi呈现明显的半凝固状态。

    这天下半晌，闻讯的齐友年放下工地事务，专程过来看他家叶子处理那令人发愁的牛ru。