北宋小厨师 作者:南希北庆

    佛跳墙da8一共有两个本,一个是穷人,一个是豪华

    李奇要做的自然是豪华

    佛跳墙可比那道开水崧叶可难做多了,光主料就有十八种,配料更是不计其数,水里游的,天上飞的,地上跑的,应有尽有,而且主料全都是浑味,每样材料的特色又是那么的明显,想要让它们互相渗透,却又不失本身的风味,做到软嫩肉润,浓郁浑香,肥而不腻,味中有味,这谈何容易

    至于做法,那更是十分复杂,佛跳墙可不是把十八种主料放在一起煮就行了,必须得先分别烹制,逼出每样食物原有的味道,煎、炒、煮,炸,十八般厨艺,是一样都不能少然后在放到一起煮之

    等于这一道菜,几乎得用尽所有烹饪的方法,真是集万千精华于一身啊

    即便是在后世,想吃上一道正宗的佛跳墙,也是千金难求

    试问这样做出来的一道菜,它能不好吃么

    也难怪当初那位吃西餐长大的英国女皇都对这道佛跳墙青睐有加

    李奇对这佛跳墙可是非常有研究,因为这道佛跳墙正是他出师时,以徒弟身份做给他父亲吃的最后一道菜,也是最完美的一道菜

    若果用一道菜,来考量一个厨师的本事,那这道佛跳墙真是再适合不过了,因为你只要一种烹调法不熟练,或者对其中一种主料的味道不了解的话那做出来的菜,口味自然也会大幅度的降低

    像海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇这些比较难处理的材料,自然是李奇亲自处理

    而像鸡鸭、火腿、猪蹄等比较简单的材料,则交给了吴小六等人

    师徒四人忙的是不亦说乎,中的菜刀就如同宋徽宗中的球拍,爱不释,李奇脸上也露出了那久违的笑容和汗珠

    不知不觉中两个多时辰过去了,这道佛跳墙也到了最后一步,李奇满头大汗的将烹制好的材料一层一层放进坛内,用荷叶封口,加盖确定连一丝香味也跑不出来后,他才将坛置于火炉上后,木柴他是选用木制实沉又不冒烟的白炭长出一口气,朝着吴小六道:“六,你今下午什么事也别做,给我看好这火了,记住,旺火煮沸后,再用微火炖上两三个时辰,千万别给我搞砸了”

    吴小六点头道:“哎我记住了”

    李奇又嘱咐了他们几句,然后到楼下请宋徽宗移驾秦府

    一行人浩浩荡荡的来到秦府

    要是秦家的祖先知道皇帝光临他们家了,估计真的会从棺材里面跳了出来,这在古代可是莫大的荣耀啊

    宋徽宗似乎只想了解天下无双的秘密,并不想招摇过市所以他来到秦府,连秦夫人都没有惊动,就直奔酒场而去,即便是对那些下人,宋徽宗也没有显露身份

    当初,李奇为了增加酒量还扩建过一次酒场,反正秦府是地多人少,如今在酒场里面,有着二十来名酒匠围着五个蒸馏器作业

    这二十来名酒匠也就是那些酒保的父母,都是李奇一培养出来的

    “哇好浓的酒香啊”宋徽宗一进到酒场就闻到一股浓浓的酒香,登时惊呼道这么浓的酒香,他这辈还是头一次闻到

    那些酒匠见李奇和王仲凌来了,纷纷停了下来,向二人行礼道:“大老爷,李师傅”

    王仲凌忙道:“你们快快过来拜见赵大官人”

    宋徽宗忙挥道:“不必了,你们继续忙吧,朕我今日只是想来看看”

    王仲凌又朝着那些酒匠们道:“你们继续忙吧”

    那些酒匠同时瞥向李奇,毕竟他们只听李奇的

    待李奇点了下头,他们这才继续工作

    宋徽宗此时就一个如同求知欲极强的孝,撒开步就走到了蒸馏器边上,围着那由炼丹炉改造出来的蒸馏器,转悠了几个圈,左瞧瞧,右瞅瞅,朝着李奇道:“李奇,他们这是在练仙丹么”

    炼仙丹

    李奇一愣,苦笑道:“大官人,这不是在练仙丹,而是在酿酒这家伙名叫蒸馏器,我酿造的那天下无双又名蒸馏酒”

    “哦何为蒸馏酒”宋徽宗好奇道

    李奇刚张开口,余光忽然瞟见高俅目光急闪,像极了奸商看到利益的表情顿了顿,大概的给宋徽宗讲解了一遍,他说的只是一些皮毛,核心的东西,他可没有说,但是即便他说了,估计宋徽宗也听不懂

    宋徽宗听得一知半解,又转了一个圈,闻香来到冷槽边上,看到从管里滴出来的那状如清水般的液体,好奇道:“这是酒”

    李奇嗯了一声

    “我能尝尝么”

    李奇摇头道:“大官人,这酒如今还是刚刚从蒸馏器里面出来的,又烈,又辛辣,而且还很容易醉人,大官人最好还是不要尝”

    “我不信”

    宋徽宗摇摇头,朝着梁师成道:“梁四,你去试试”

    他和梁师成微服私访,有人的时候,一般都称呼梁师成为“梁四”

    “啊”

    梁师成一脸错愕,但马上就反应了过来,点点头道:“是,大官人”心里却郁闷道,为什么又是我呀

    这皇帝还真是损李奇心里暗笑,从木桶里舀出一小瓢来,递给梁师成道:“梁四爷,你只须抿一下就行了,切莫要多喝”

    梁师成见李奇这副郑重其事的模样,心里更加害怕,但是迫于宋徽宗的压力,还是接过瓢来刚放到嘴边,一股浓浓的酒味就差点把他给呛住了,屏佐吸,腥了一口,登时直呼道:“好辣,好辣,大官人真的好辣,水,水”

    李奇忙让人给他递了一杯茶水过去

    梁师成端起谁就咕噜咕噜的灌了进去

    宋徽宗瞧他这模样这才信了李奇的话,点点头,朝着李奇道:“你说那美味可口的天下无双就是用这种难以入口的酒做的”

    李奇点点头道:“不错,大官人,麻烦您请给我来”

    李奇带着宋徽宗来到一张酒丑面的一间屋里,里面堆满了酒桶

    李奇又叫人拿了一些果汁,蛋清,牛奶等一些材料来

    “大官人,其实这天下无双的秘密就跟做菜是一个道理,是把各种材料搭配在一起,调制出来的”李奇解释道

    “哦”

    宋徽宗眉头一皱,指着那些材料道:“你的意思是把这些东西和酒混在一起这能喝吗”

    “当然我怎敢欺瞒您”

    李奇微微一笑,随意从桶里倒出一杯酒来,也是状如开水,道:“这就是梁四爷方才到外面喝过的酒,你们要不要再试试”

    几人同时摇了摇头特别是梁师成,一个劲摇头道:“免了,这酒真是太难喝了”

    李奇眼中闪过一抹狡黠的笑意,其实他如今倒的这酒是已经经过勾兑过的,只有四十来度,外面酒至少也有六十度而且这酒也没有那么辛辣

    他这么做,无非是怕宋徽宗万一好奇要看这酒是如何勾兑的,那可就遭了他倒不是担心宋徽宗,他防着的自然是高俅,梁师成,这勾兑秘方,可是无价的,李奇岂会轻易告诉他们

    “你快点弄吧”宋徽宗催促道

    “是”

    李奇点了下头,只见他拿出五个碗、五个杯,一个特质的铁罩

    宋徽宗见他将牛奶、蛋清、果汁,随意的混在一起,时而椅,时而搅拌,就连摇酒的姿势都非常好看,晃得几人是目不暇接

    很快,李奇就像变魔术一般,调制成了五杯酒颜色不一的美酒来,香气宜人

    但见五杯酒,一杯呈火红色,一杯呈淡绿色,一杯呈粉红色,还有两杯是五颜六色,光彩夺目,仅仅看一眼,都是那么的赏心悦目

    宋徽宗几人不约而同的倒抽一口冷气,双目死死的盯着那五杯酒,口水是一个劲的往肚里吞

    李奇瞧他们脸上的表情,嘴角扯动了几下,从每一碗酒里面,倒出一小杯来,然后朝着宋徽宗道:“大官人,请品尝”

    宋徽宗一怔,道:“这这能喝么”

    李奇自信的笑道:“当然”

    “那我倒要试试”

    宋徽宗轻咳一声,端起第一杯火红色的酒来,浅饮了一口,咂巴了几下,点头道:“好酒,好酒,味浓香清醇,仅仅喝了一小口,身体就有孝热,真是舒服”

    说着他又端起第二杯淡绿色的酒,尝了一口,摇着头,一脸享受道:“芳香可口,香甜润滑,与上一杯酒的味道截然相反,这真是太神奇”

    说着他又不可思议的摇摇头,迫不及待的拿起第三杯粉红色的酒,喝了一小口,赞道:“清甜可口,犹如甘泉一般”

    尝到第三杯,宋徽宗已经彻底服了,接下来两杯,更是让他大呼过瘾,都不知道该如何形容了,满脸震惊之色,道:“李奇,这些酒都叫甚名也是天下无双其中的一种么”

    李奇淡淡一笑,道:“大官人见笑了,其实这五杯酒只是我的即兴之作而已”

    “甚么”

    宋徽宗呆若木鸡,过了好一会儿,他才反应了过来,声音都变的有些颤抖了,道:“你的意思是,你还可以做出很多种的类似这些的美酒来”

    李奇点头道:“只要材料足够的话,应该可以”

    宋徽宗恍然大悟,道:“这这就是你说的那种新颖的酒化”

    “不错”

    李奇颔首道:“但是,您若是现在再要我调制出和这五杯酒一模一样的酒的话,我恐怕也无法做到,因为每一次取量不可能完全相同,每一次搅拌、椅的力道也不可能完全一样,还有果汁放久了,味道也会不一样,这些都能直接影响到酒的味道,只要细心品尝,便能够分别出来,这也就是天下无双的含义,也就是说,没有一杯酒的味道是完全一样的”

    “难怪你当初说,这酒跟本没有秘方”

    宋徽宗说着,忽然仰天大笑了起来,“天下无双,好一个天下无双,哈哈”未完待续如果您喜欢这部作品,欢迎您来投推荐票、月票,您的支持,就是我最大的动力lt;ddgt;