小地主（美食） 作者:血血

    掉余的血，还有膻腥味，将其捞起来，再开始热锅，放油，等油锅烧热，放入辣椒，炸出红油来，放入花椒，山椒，芝麻，各种香料，葱姜蒜，麻油，最后放入羊肉，煸炒会儿，在注入水，熬制水位减少半，再放入适量的盐，以及燕白秋自己特制的香辣酱。

    这三斤，取半留半，个火锅汤底还真的不用给那么羊肉，留着给下个包厢的人需要吃火锅的。

    差不二十分钟，锅子羊肉汤底也出来了，再加入原先准备好的高汤，这样就大功告成了，高汤里面已经加入了盐，舀入盆中，燕白秋示意小二端上去。

    “这壶里面是高汤，你要记得时不时给客人锅里加些，还有那上面记得添加煤块，每次只需要块就行，只要是吃火锅的，每个厢房都要打开个窗户。客人要是不听，耐心的给他们解释知道吗？”燕白秋的盯着，生怕客人因为吃火锅，吃的太长，烧煤块中毒，那就完蛋了。

    小二老实点点头。

    “小老板我知道了，这事我清楚的。”而且这话你都说了好遍了。

    燕白秋点点头，又挽起袖子，炒其他的菜。

    第66章 九宫格

    跑堂的小二手脚灵活，干活也勤快，因为这里的老板也说了，要是客人的话，每日的工钱会给些，他干活自然也就卖力了。

    招聘的时候，还签了份文书，合约时间为年，成为“九宫格”里面的正式人员，包吃不包住，每日的工钱为三百文，这比镇子上好酒楼的工钱高，即便是那醉仙楼，跑堂小厮也只有半两银子，可那些大部分是托着关系进去的，般人还真的进不去，而且要的人体貌俊朗，个头还必须小，口齿伶俐，能说回道，要求很。而这里则不需要那么要求，小老板说了，要态度好，保持微笑，腿脚勤快些就可以。而且还是年的时间，期间只要没有犯错，小老板不会无缘无故的解雇他，若是违反了，还会给他三个月的工资做补偿。

    不过在这些巨大的利益前面，那文书上也说了，若是泄露“九宫格”里面菜肴的相关信息，会进行巨额的赔款。他心里想着，反正他是不会泄露，也不会说出去的，能够在镇子上找到份不错的，而且薪水算高的活儿他已经心满意足了。

    手里托着案板，上面摆放着大大小小的盘子，叠叠加加，得有十五六个，他先敲了敲门，就听里头的客人说进来，他便推着门进去。

    入内是个大的四方桌，桌子边缘坐满了人，这群人大约有十二三个，大部分都是年轻人，在看到他端过来的配菜，目光都投了过来。

    “羊肉汤还没有好吗？”有人不耐烦的问道。

    “怎么这些菜只有这么点啊，那么丁点的个小盘子，这怎么够我们吃啊。”

    他脸上保持着微笑，小心翼翼的解释道：“客官，这些菜每个，都是单人的分量，所以不是很，那些价格都贴着，你也看到了那价格。”

    是的，为了避免客人不清楚到底有什么菜，有不知道种类有少，燕白秋干脆在相对应的能够吃火锅的包厢的墙壁上，用红纸张贴，上面都明码标价，将吃火锅的各种配菜，主食啊，肉类啊，菌菇类，甜点，以及水果都给写的清楚。

    因为这些都是在厢房，那字也相对应的较为小些，不过这些都不妨碍点菜，看价格表啊。

    “那羊肉汤是我家小老板现做的，所以要稍微等等。”

    众人也只是问问，不过他们也是看到了那价格，当初还心想，不是吧，这般便宜，他们来这里，那么，光是点这些配菜，两银子都没有花到，也就羊肉汤锅底花了几两银子。他们大群人来，可不是要把这店吃穷了，这店还赚个鬼哦。

    “这样的话，我们就再点些菜，我就说嘛，怎么这些菜这么便宜，大家也别光坐着，点自己喜欢吃的。”

    “原本还以为点了二十样，还以为很，现在看来，也就够两三个人吃的份啊。哈哈，这事千万不要让那帮孙子看到啊，否则，得笑话个半死。”

    “李兄，其实我早就想吃这家的那个小肥牛肉了，可惜，当时看点的太，不好意思再点。”

    “丸子看起来也不错啊，肉丸，鱼丸，还有藕丸……”

    “菌菇类的看起来也不错，每样点份吧。”

    “甜点来点绿豆糕，豌豆黄，花生糕，酥油饼，葱花饼核桃酥，蛋卷酥，江米条，南瓜饼，炸汤圆，奶黄包，蛋挞，蒸蛋糕，油炸红薯丸子……”边说着，客人光是看着菜单子口水哗哗的往下淌。

    “还有，还有冰糖雪梨，冰糖莲子银耳粥，银耳百合羹，鸡蛋香橙羹，茯苓糕，水果慕斯，这些感觉都还不错的样子啊。”

    众人兴致勃勃的点了样又样，起先还真的有些顾忌点太，吃不完，可后面，大家你句，我句，都是在说各种吃的，虽然有好是没有见过，也没有听过的，可光是看那名字，就感觉好像很好吃的样子啊。

    他们其中几个可是以前麻辣烫的忠实顾客，这次来带了帮的人，他们可是知晓，那简单的麻辣烫到底有美味，同时也买了卤鸭，这人带回去的，干兄弟喝酒吃菜，顿时大为金叹，又各种吹嘘了番，在得知这家小老板要开酒楼，个个摩拳擦掌，提前攥够了钱，准备出去好好的吃上顿。

    钱都是起出的，吃起来也是各自分担下，既然来了，索性就敞开肚皮吃个痛快。好在小二记性不错，来回在询问下，都给记住了，没会儿厨房就把羊肉汤底给做好了，倒入特色九宫格当中，又点燃煤块，小二有给客人说了下吃法。

    “菜就直接放进去，能熟透？”客人有些疑惑，以前吃火锅，可都是煮熟了端上来的，这种边放菜进去，边捞起来吃可真的是头回。

    小二道：“能熟透的，就稍微等等就好，而且各种菜，刚刚熟，捞起来吃没有被煮烂掉，格外的香，各位客官慢慢品尝，要是有什么需要的话，就喊声就行。”说完，他很自觉的出去，关上门。

    这是中午来，第波的人来吃火锅，毕竟现在天还不是很冷，吃火锅的少，不过就刚刚那会儿，那羊肉汤闻起来还真的挺香的，天气越冷的话，来店里面的人也了吧。

    九宫格楼的客人都坐满了，二楼的包厢，炒菜吃的雅间都给占了，剩余的两间是火锅，在最后也被包下了。

    大约在下午两点，店里客人这才离去，而吃火锅的，比较慢，酒楼的人员这才歇口气，吃了下东西。

    因为下午还有客人要来，燕白秋就简单的炒了几个菜，两个汤，还有上午厨房的几道菜，干人也是吃的香香的。