小地主（美食） 作者:血血

    的，可把吓到了，生怕出了什么事，好好这些人吃完是正常的。”

    这路也是有说有笑的，光是小店里面，客人的各种囧状就够家子乐呵了。

    回到家的时候，天色渐渐的暗淡下来，太阳也落山了。

    燕白秋赶紧的把三条大肥鱼给宰杀了，水井就在家里的附近，清洗起来也很方便，去掉鱼鳞，扣去鱼鳃，取出内脏，冲洗干净之后，就开始片下鱼肉。

    片鱼肉也是有技巧的，沿着鱼尾的地方，先是横着慢慢的切下，在切到触碰到鱼骨的时候就停下来，随后刀背朝着鱼尾，倾斜的方式，沿着那道顺着那根鱼骨头下去，这鱼的半身鱼肉就给片了下来。

    留下的都是鱼的胸骨，根根的鱼刺，随后再是另外的面。

    掌握好技巧，条鱼把鱼肉片下来，摘取掉刺，其实非常的简单，几条鱼几分钟就给弄好了。

    在旁围观的燕白雪和燕白生愣是目瞪口呆。

    连连感叹好厉害。

    燕白秋被夸的有些不好意思了，其实这个他也是从别人那里学来的，也不是他的本事。片下鱼肉，剩余的鱼骨头和鱼头就拿去炖汤了。

    这鱼肥美，就鱼头炖出来的汤鲜美。至于那些鱼肠，这些原本也是不吃的，只是前些日子，家里没钱，燕白生就去给别人捞鱼，得了鱼，节约着吃，那鱼肠子，鱼泡都没有丢掉。

    刚开始的时候，家人那个嫌弃的脸，觉得太脏太恶心了坚决抵制不吃。只是等到锅，白萝卜炖着鱼头跟鱼肠出来，那翻腾的热气，还有馋人的鱼香味飘出来，那筷子就开动了。

    鱼肠清洗干净，剪成段段的，即便是炖烂了萝卜，依旧劲道，而且每口下去，都是瘦肉的感觉。除去那点不喜欢，鱼肠的味道还是不错的。

    在之后连连的几日的鱼汤内都有鱼肠鱼泡什么的，大家都见怪不怪了。

    燕白雪现在主动的包揽这些活儿，对于原先皱着眉头死活不愿意碰下血腥的内脏，现在可以很淡定的，拿着筷子穿梭鱼肠了。

    家人回来都没有闲着，柳青梅趁着天还没有黑下来，就把明日里菜先给清洗干净，这些菜是下午买回来的，带回家的只是部分，像叶子，不好清洗的都给先带回来，这些菜种类，清洗不是件简单的事，洗完了还给串上。这事儿也不是时半会儿能完成的。

    而燕白生在给打完水之后，就开始清洗买回来的牛肉，同样数量不少，清洗完毕之后，开始剔除骨头跟筋络，然后开始重重的抡起铁棒，开始挥打。

    这是件非常吃力的重活，家里除了燕白秋也就他爹两人能够担任这活。

    因为今日燕白秋要做鱼丸子，这事儿在路上说了，家里人也清楚，于是就时不时看着他个人在那里折腾。

    鱼丸是好吃，可不好做。

    为了做好，燕白秋也是专心致志，不再想别的。

    清洗好案板，燕白秋就把片好的鱼肉放上去，割掉鱼皮，鱼皮切割完了之后，就开始剁鱼肉。

    剁碎鱼肉也是个费力的活儿，这事要是在现代那就好了，直接放入绞肉机里面绞碎，再进行不断的搅拌，成肉糊糊状才是最好。

    将鱼肉剁成鱼泥状之后，放入木桶里，准备其他的东西。

    因为鱼有腥味，除去腥味是很有必要的，要准备些姜，还有香葱。

    生姜和香葱剁碎，匀出些香葱等待备用，而剁碎的生姜和香葱用开水冲泡，生姜和香葱本身的香气会散发出来。

    随后在把装有剁碎成泥状的鱼肉搬过来，放入点点的黄酒，适应即可，毕竟是体味去腥的，随后再给些盐体味，随后步就是比较重要的，那就是放入蛋清。蛋清中不能有蛋黄。

    这些加好之后，就用力的搅匀，因为木桶够大，鱼肉很，三条肥胖的大鱼身上的肉都在里面，用筷子搅拌不是个事儿，燕白秋也很干脆，把衣服都脱了，就剩下件里衣，袖子卷到了肩膀，直接用手开始搅拌。

    用手搅拌到底是快些，很快的搅匀了之后，开始慢慢的倒入原先泡好的葱姜水，这个得点点倒入，到了之后再次搅拌，搅拌的时候还得注意，得个方向，不能弄错了。

    葱姜水分几次倒入，倒完之后，再次搅拌，直搅拌到木桶里面的鱼肉泛着白色，同时有种蓬松，粘手的感觉这才收手。

    其实这个道理就跟做馒头包子是个道理，就是打发，这个过程不能偷懒，否则做出来的鱼丸是实心鱼丸，就跟馒头没有发好，是实心的馒头，很难吃。

    等打发直蓬松，燕白秋又找来了早就准备好的淀粉，淀粉是按照定的比例来的。如果给的适应，吃起来口感非常好，鱼肉鲜美，而且软绵劲道，是为最正宗的鱼丸。

    加入淀粉，主要还是为了增加鱼丸的白嫩，毕竟鱼肉是那种带着丝暗粉色，剁碎之后，做成鱼丸，也没有没那么白嫩。

    如果淀粉给的太，鱼丸就不够鲜美，吃过鱼丸的人就知道，这鱼丸正不正宗了。

    淀粉需要慢慢的洒入，再进行搅拌，燕白秋觉得这做吃的，纯手工干活还真的是可以把人给累死，就为了这桶鱼丸，他的手臂都快断了。

    不够打发好就快了。

    “小雪，你快些去把灶膛的火生好，锅里装大半锅的水，我会儿有用。”燕白秋喊道。

    他感觉快差不了，这鱼茸看起来很白很细腻，抓在手里就跟流沙似得，滑的很。

    燕白雪清洗完了鱼肠之后，就跑到柳青梅哪里，帮忙串配菜，听到哥哥的呼唤，忙不听的就应道：“好的，会儿就生好了。”从双手不沾阳春水，到现在信手拈来，小姑娘的适应能力很强。

    先把锅子洗干净，盛好水，没会儿火就生好了。

    此刻，天已经完全黑了下来。

    柳青梅进了里屋，招来了平日里照亮的小油灯，把油灯点着。

    “怎么样？应该快弄好了吧。”柳青梅走过来，弯着腰问。

    燕白秋双腿蹲麻痹了，费了好大的劲儿这才起来。

    “应该快好了，就差最后步了，这玩意费工夫，味道确实鲜美，娘，等晚上我们都来尝尝。”燕白秋拎着那木桶，就往灶膛那边走。

    此刻，燕白生也是累得不行，正喘着粗气休息，没事他就过来瞧瞧。

    “球球，你要做的这两样吃的，好吃倒是好吃，可真的是太费劲儿。”燕白生说的可是大实话，纯粹靠人力的话，这顿吃的，可真的是下了血本。

    天天这样下来，两只胳膊可受不了。

    燕白秋也想到了这个问题，这事情必须得解决。

    “别担心，爹，这事儿也只是暂时的，要不，明日我们就去买台石磨回来将这些肉啊碾碎，这