而且为了让装盘更美观，鸭骨头上的肉就不剔那么干净了，只要容易摆盘的部分。
    至于剩下的，顾客要是选择打包，可以回家再吃一顿，不管炖菜还是熬汤煮面，都非常美味。
    也可以让店里加工成椒盐鸭架或者麻辣鸭架，啃起来别有一番滋味。
    要是嫌麻烦，又不想啃鸭架，还可以加工成比较消食的鸭汤，尽可能做到物尽其用，不会浪费。
    林旭先把鸭头卸下来，证明这是一只整鸭子。
    然后从脖根下刀，先把这一部分的鸭皮片下来，再将整个鸭胸上的鸭皮片下来，接着用菜刀开始片鸭胸上肉。
    鸭胸肉略带侧面的一些鸭皮，整齐码放在盘子里，鸭皮层叠交错在一起，看起来就很美观。
    鸭肉够一盘的量了，将之前片下来的鸭胸皮重新改刀成成片，盖在鸭肉上。
    这样，整盘鸭肉只能看到红润的鸭皮，看不到里面的鸭肉，在视觉上给人一种很舒服的感觉。
    今天是自己人吃，鸭肉片得比较净，一只鸭子片了鼓鼓囊囊一大盘肉，看着就让人馋得慌。
    肉片好，林旭又拿来一个小碟子，将鸭头破开放进去，再将鸭屁股切下来一块，同样改刀后放进去。
    最后将鸭里脊撕下来，摆在鸭头和鸭屁股上。
    这叫有头有尾，再次证明是一整只鸭子。
    不过这种习俗，是过去在后厨片鸭肉形成的，一份烤鸭上一份头尾，以此证明绝不掺假糊弄。
    现在片鸭子都在大堂里展示，直接当着顾客的面片，这一步倒是变得可有可无起来。
    “好了，端过去吃，我马上片下一只。”
    林旭将鸭肉端给沈佳悦，鸭架递给石文明：
    “剁大块放油锅里炸一下，出锅撒上麻辣料，赶不上吃烤鸭的先啃鸭架。”
    第一盘烤鸭肯定是几位老人和长辈们吃的，其他人虽然也可以去品尝，但大家没那么厚的脸皮。
    林旭也清楚这一点，所以安排石文明做了椒盐鸭架。
    再次回到烤炉前，挑着里面的鸭子，燎裆、翻转、换位，最终取出来，开始给第二只鸭子改刀。
    餐厅里，沈佳悦端着鸭肉走进来，对几位老人说道：
    “奶奶、姥姥，你们快尝尝，新出炉的烤鸭，还烫着呢。”
    餐桌上已经摆上了鸭饼、鸭酱、葱丝、蒜蓉、黄瓜条、细砂糖等搭配烤鸭吃的小料。
    沈老太太一看鸭子的色泽，忍不住夸奖道：
    “这鸭子好，跟年轻时候的全聚德一个样……”
    当年的全聚德，真是全国闻名。
    “不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾”的广告词深入人心，以至于每个去京城人，都要品尝一下全聚德烤鸭。
    哪怕如今全聚德的名声日益下降，第一次去京城人，依然梗着脖子，一头扎进全聚德的大门。
    不过等吃完后，各种不满就来了。
    什么服务不好啦，服务费太黑啦，不如老家的咸菜稀饭好吃啦……
    林老太太当年去过京城，也尝过全聚德的手艺：
    “我大孙子能有那手艺，以后咱再想吃烤鸭，可就方便喽。”
    她举起筷子，夹着一块鸭皮在细砂糖中蘸一下，送进嘴里一尝，脸上立马露出了惊喜的表情：
    “好吃，比当年的全聚德还好吃。”
    鸭皮蘸白糖是挂炉烤鸭的经典吃法，烤得香香酥酥的鸭皮蘸上细砂糖，吃起来又香又酥，甚至比烤乳猪都经典。
    沈佳悦和陈燕也蹭着尝了尝，对这烤鸭的手艺赞不绝口。
    就这还是用不锈钢烤炉凑合着做呢，要是用专业的烤鸭炉，效果怕是会更好。
    尝完鸭皮，林老太太拿起一张鸭饼，从中间分开，这种鸭饼都是两张合在一起的，吃的时候要分开，这样更能感受到鸭饼的薄和柔韧。
    将两张鸭饼分别递给陈老太太和沈老太太，林老太太又给沈佳悦和陈燕分开一张，等客人开吃，她这才拿起一张放在面前的碟子里。
    夹着鸭肉在甜面酱中蘸一下，在面饼上抹匀，再夹两片鸭肉、一撮葱丝，将鸭饼左右对折，再将下半截折上面，拿在手中用力一咬，鸭肉、葱丝、面饼、面酱等食材，全都吃了下去。
    而鸭肉中还分为香酥的鸭皮和鲜嫩的鸭肉，吃起来又是一番滋味。
    “哇，这烤鸭真是太好吃了！”
    沈佳悦一脸的惊叹，最近几年在京城虽然也吃到过好吃的烤鸭，但都太注重形式，吃的时候太拘束，没有这种在自家吃的畅快。
    陈燕也满是感慨：
    “当年看《天下无贼》时，总觉得刘若英咋把烤鸭吃那么香呢，现在吃到妹夫做的，才发现烤鸭确实可以吃那么香。”
    那段号称吃戏天花板的表演，对于现代的小鲜肉和小花们来说，简直就是降维打击。
    当年无数人从影院出来，直奔烤鸭店，就是因为被刘若英的吃戏给馋的。
    外面，林旭把第二只烤鸭片好，麻辣鸭架也已经做好。
    沈国富捏着一根鸭腿啃了一口，笑着说道：
    “就这小麻辣味儿，再弄几罐啤酒，那妥妥的又是舒坦的一餐午饭。”
    麻辣鸭架超级配啤酒，尤其是冰镇啤酒，啃着鸭架喝着啤酒，这么不紧不慢的吃着喝着，想想就舒坦。
    林旭很快就将第三只鸭子拿了过来。
    刚要下手片，过来凑热闹的倪永泰说道：
    “要不我试试吧？过去好歹也在烤鸭店当过学徒，这么些年过去了，看看我还有几分手艺在身上。”
    林旭倒是没拒绝，将鸭子递给了他，然后开始烤最后一只鸭子。
    说是烤，其实就剩下燎裆了，炉温不低，鸭肉差不多已经熟透。
    四只鸭子全都片出来，他马不停蹄的将炉坑的盖子打开，将里面六只烤鸭提溜出来。
    挂炉烤鸭个头爆满圆润，鸭胸的部位有明显的空腔，所以片的时候，可以顺利将鸭皮片下来。
    但焖炉烤鸭就不一样了，这种鸭子颜色看起来更深一些，鸭胸部位稍稍有些塌陷，但并不明显，只有挂炉烤鸭放在一起时，才能看出不同。
    这种鸭子因为皮肉不分离，所以片的时候就没那么多花样了，全程都需要连皮带肉的往下片。
    这种肉片还有说处，名叫象眼片。
    要尽可能有圆弧，这样吃起来肉酥肉嫩，妙不可言。
    林旭和倪永泰把鸭子一只只片出来，配上厨房做的其它菜品，大家吃得不亦乐乎。
    片完鸭子，林旭又将改刀好的鸭心做成了火燎鸭心，满足了沈国富就着鸭心喝酒的愿望。
    当倪永泰看清火燎鸭心的配料时，忍不住赞叹一声：
    “我去，这成本可一下子就上去了。”
    原本以为鸭心是主菜，没想到只是辅料，茅台酒才是这道菜的核心。
    忙完这些，林旭坐下来开始吃午饭。
    这时候，一台托运汽车的半挂车慢慢来到景区门口停了下来，周围的游客一看，顿时瞪大了眼睛：
    “我去，迈莎锐！林老板要换新座驾了？”
    他们凑过来纷纷拍着照片，然后发到社交平台上，顺便艾特了一下迈莎锐官方账号：
    “这是你们给林老板提供的新车吗？颜色好漂亮，替林老板谢谢你们！”
    很快，迈莎锐官方账号下面就出现了一堆谢谢。
    侯定山看到这一幕，顿时乐了：
    “既然如此，那就联系林旭拍个短片吧，人家的品牌都是各种蹭热度，咱迈莎锐可好，动不动就被热度蹭……”
    第七百四十一章 拍摄迈莎锐广告片！林旭：一不小心又跨界了！
    “你好侯总，有什么指示？”
    正在吃烤鸭的林旭接到侯定山的电话，以为又有什么车展之类的活动了，还想着让墩墩再赚一波钱呢。
    结果侯定山说道：
    “网上突然掀起了迈莎锐的热度，你能不能趁机拍个广告片？”
    拍广告片？
    林旭想到明天就坐飞机回去了，就算拍也得回京城再说。
    然而侯定山却等不上：
    “明天有点晚了啊，你岳父沈先生订的两台车，是不是有一台托运到你们老家了？有网友拍出来发到网上，居然有了热度……”
    他简短将网上的事儿说了一遍，听得林旭很是诧异。
    这也能有热度？
    也难怪侯定山会亲自打来电话，这种宣传机会确实挺难得的，要是能趁着热度刷一波存在感，自然再好不过。
    但明天就回去了，下午还有事儿，能赶出来一期广告片吗？
    林旭有些犯难，想到这是大姨子的强项，便将手机递了过去：
    “迈莎锐的侯总想拍个广告片，最好下午就播出来，燕姐你看看什么创意没。”
    陈燕一听有业务，立马接过手机，去外面跟侯定山聊了起来。
    林旭拿着一张鸭饼，没有卷鸭肉，而是夹了一些炒合菜卷了进去，然后塞进嘴里，大口大口的吃着。
    合菜是韭菜段、肉丝、粉条等食材炒在一起，再加上一张摊好的鸡蛋饼，一般会搭配着春饼一块儿吃。
    但今天吃烤鸭，同样也做了一些。
    林旭吃完了合菜，又拿起一张鸭饼，夹起一片焖炉烤鸭，蘸一点甜面酱抹匀，再夹两片，放点葱丝，卷起来咬了一口。
    跟挂炉烤鸭相比，焖炉烤鸭的鸭肉确实更加喧腾美味，鸭皮同样酥酥的，吃起来滋味十足。