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美食从麻婆豆腐开始 第805节

    各种搭配也都烂熟于心,至于亚拉伯罕在这一段主食上进行何种改良,陈年都觉得自己没有必要再去过多的关注。
    而且他们这边现在也要开始最后的冲刺。
    先前陈年这边准备了奶汤蒲菜。
    而这其实并不是最终的成品,因为在这一道菜上他们真得搞点创新的东西。
    那就是由姚广斌这边去烤一些酥皮面包出来,到时候让顾客们蘸着吃。姚广斌师承的是中国古典宫廷的点心手艺,同时也是国家级的面点大师,所以各种各样的点心制作自然是信手拈来。
    他们的预想是把这一份点心做成外表酥脆里面也不会过分的绵软,和奶油蘑菇汤配的烤面包不同,他们做的点心在汤里面简单的泡一下,就能使得外表浸润同时里面也能吸饱汤汁。
    如果内心做的过于绵软的话是达不到这样效果的,只要在汤里一泡就会烂掉,影响口感。
    于是刚才自从穆杰回来后,姚广斌就开始和面,面和好之后又醒了一会儿,这才掐着点放入烤箱之中,调好温度开始烤。
    两个多小时后双方的最后一道菜也都做完了,但毕竟这是在中国的主场,所以发挥礼让性的原则他们还是选择了让对方先来。
    很快意大利这边做的第一道菜油炸春卷就被端了出去。
    “我感觉这道菜很有新意,也很有创意,整体来说还是很好吃的,但就是里面鱼腥草的味道我有点接受不了。”
    “我个人倒是蛮喜欢鱼腥草的味道的,所以我觉得这道菜很好吃,而且也很惊喜,所以我会给这道菜一个比较高的分数。”
    紧接着就是意大利面。
    在意大利面上,顾客们给出的评价就比较普通了,因为能住在这里的人基本都是经常出入于高档餐厅的,各种各样的意大利面他们以前也吃过不少。
    所以普遍反映都是虽然味道挺正宗的,但厨师似乎有些刻意的在迎合中国人的口味,反而导致意大利面做出来有些不伦不类,汤汁偏多。
    之后又是穆杰亲手操刀做出来的牛肋排。
    在制作的时候穆杰直接去掉了上面的骨头,选择把肉都剃下来。
    这一块位置连接着牛腩所以在炖过之后口感也很软烂,汤汁浓稠,再加上和番茄进行搭配,所以一开盖子香味就溢了出来。
    “牛肉整体的味道很好,我感觉这像是中国厨师做出来的东西,但我感觉里面唯一的败笔就是那个皮蛋。”
    “这个皮蛋是用鹌鹑蛋做的吗?虽然以前从来都没有吃到过,但我觉得把鹌鹑蛋放在这道菜里面不太合适。”
    这道菜的评价也普遍是毁誉参半,牛肉很好吃,但就是皮蛋放在里面不合适。
    只是当中国队这边的最后一道菜端出来的时候,所有人都不禁眼前一亮,他们都知道在西餐中有一道奶油蘑菇汤配烤面包的菜,可从没听说过中国也有这样类似的菜。
    第817章 拿下比赛
    而且这道菜的摆盘也十分亮眼,为了拿下更高的分数,穆杰之前带过来的小东西全部摆在了这道菜上,什么小彩灯小面人之类的一个不落。
    一眼看上去就带着浓浓的中国风,虽然在摆完之后,包括陈年在内的其他几人都觉得有点要素过多,可同时他们还觉得有点儿魔性,越看越有意思。
    事实上这些顾客们也确实是被这些小玩意儿吸引了。
    紧接着他们又听到了这道菜的名字,一些懂行的人便说出奶汤蒲菜这道菜的来历。
    “蒲菜是大明湖的特产之一,不过其他地方也都有种,而这种菜也被称之为蒲笋,早在明清的时候这道菜就有了很高的名气,至今盛名犹存,而且奶汤蒲菜也是八大菜系鲁菜中,济南那边的风味菜。
    用的是高汤调味,虽然叫做奶汤,但实际上就是乳白色的高汤。”
    那人一边说着,一边先喝了一口汤,随后继续赞叹道:“味道浓醇鲜美,一看就是精心熬制过的高汤,我感觉用的可能是牛骨,加入的这些配菜也挺讲究的,虽然在配料上并没有那么齐全,但我估计后厨里能用到的食材应该是有限的,不是想用什么就用什么。”
    说着他又夹了一片蒲菜,吃过之后点了点头:“蒲菜用的很嫩,吃起来也是脆脆的,颜色搭配很是清新。”
    众人听着他这话,也不禁跟着他的动作尝了起来。
    他喝汤,别人也喝汤。
    他吃菜,别人也吃菜。
    在点评过菜之后那人又拿起了配的面包。
    先是凑近鼻尖闻了闻:“这个面包闻着很香,估计也是专精于面点的大师做的,而且我好像在里面闻到了一些果香味。”
    说着他把面包放进汤里浸泡了两三秒钟便拿出来。
    一口咬下去,外表被烤制的十分酥脆的中式面包在浸润过汤之后并没有立即变软,反而由于他吃的及时,所以入口之后还发出了轻微的咔嚓声。
    一口咬下去,里面稍带着一些韧性的面包中所蕴含着的汤汁便淌了出来,温热,鲜美。
    同时他似乎在这面包中吃到了些水果的味道,但又并没有那么浓郁。
    很淡,但又时时刻刻的在表明自己的存在感。
    刚才就在他说话的时候,蓓蓓就已经带着摄像师拿着话筒来到了他这边,听他点评。
    “说实话,这道菜实在有些出乎我的意料了,首先光是奶汤蒲菜就已经是一样特别合格的汤菜,做得很好。
    一开始我还担心一味的去让食物中西结合反而会起到反效果,而且在闻到面包里的果味史,又开始我也担心里面添加的水果会破坏口感。
    但现在我发现这个厨师真的很有水平,虽然用了水果,但又看不到水果,用面包蘸了汤之后吃到嘴里又是另一番奇妙的感觉。
    汤的鲜味占据了主导,而果味在那一瞬间似乎被压了下去,直到吃完之后才能感觉到那一丝回口的淡淡的甜,我觉得这道菜是今天这么多菜下来最棒的一道。”
    那人说完之后,其他人也跟着纷纷点头。
    虽然他们有点儿听不太明白,但是让人家说的多呢?
    而且看起来还十分专业的样子。
    人都是从众的,他说完之后其他人再这吃,仿佛也真的吃出了刚才他所有评价里的内容来。
    一个个十分满意的点着头。
    包括其他桌子上的客人也都听到了这话,在后面蓓蓓再去采访的时候,也都各自说出了不同赞美的话来。
    蓓蓓听着感觉也有点馋,但奈何她现在是主持人的身份,不能直接去品尝。
    于是采访完几个人之后她就回到了主席台那边。
    而就在这时,双方的大厨再一次被请了过来。
    依旧是如先前一样先把打分的表格发了下去,等到顾客们打好了分数将表格交回来后,工作人员在那边统计分数,大厨这边也开始互相品尝起了对方的菜来。
    这一次双方都可谓是拿出了真本事。
    “首先是意大利队这个大厨做的炸春卷,我个人还是比较喜欢的,因为它融合了我们中国菜的一些做法,但就是里面那个折耳根的味道我有点受不了,如果能去掉折耳根的话,我觉得这道菜就算是完美了。
    不过这也是没有办法的事情,就像我也不愿意用皮蛋一样,但拿到了就必须得用。”
    “还有就是他们的那个意大利面,我吃着感觉还行,很正宗的西式方做法,但还是有一点美中不足的就是汤汁过多。”
    在这一轮点评上,穆杰也就实话实说了,不再像先前那样和稀泥说冠冕堂皇的客套话。
    因为他觉得也只有在这一回合中,对方才真正的认真起来。
    再看亚拉伯罕那边,之前尝过两轮的中国菜之后,对于中方厨师做菜的风格也有了充分的了解。
    “番茄炖牛肉的味道很好,汤汁也很浓郁,很难想象他们能在这么短的时间内就能处理好牛肉,因为据我所知,我们现在所在的城市由于气压的原因,有些东西并没有那么好熟。
    但这应该也是中国厨师的智慧吧,在这一点上我很佩服,只是我觉得里面加入了皮蛋味道变得稍微有些怪,而且颜色也没有那么好看。”
    亚拉伯罕同样说到了这个问题,但就像是穆杰理解他一样,他也能够理解穆杰为什么要这么做。
    那么多摄影师都在那里拍着呢,他们自然没办法偷偷把这一样菜给藏起来。
    既然藏不起来就只能用了。
    随后他又开始品尝中方厨师这边在第三轮做的第二道菜。
    与那些食客相同,他同样先喝了一口奶汤蒲菜,这又清淡又浓郁的感觉,让他顿感惊为天人,因为在西方也有高汤的做法。
    而这一道奶汤蒲菜哪怕放在他们那里,也是一道相当完美的菜了。
    随后他又看了看烤面包,只是并没有第一时间吃,而是用手去掰了一小块,看到了里面颜色微微发黄,再加上散发出的一些果味后,他也就明白了刚才在厨房里姚广斌的处理方式。
    “面包烤的相当不错,如果是在我的餐厅里光着一块面包大概就要卖到八欧左右。”
    亚拉伯罕说完又把面包泡在汤里,几秒钟后拿出来放入口中,口感夜和刚才那些顾客们的感受基本相同。
    面包在入口之后外皮还保持着微微的脆感,一口咬下去,里面的汤汁迸发流淌。
    “我要收回我前面说的话了,这道菜我认为比之前的那个放了金桔的米粉更加好吃。”
    穆杰就在旁边看着亚拉伯罕在那眉飞色舞的说着,虽然他听不懂对方在说什么,但他总感觉对方应该是在夸自己。
    最后工作人员那边也统计出来双方这一轮的分数,以及这三轮下来的总分数。
    “厨王争霸云南站第三轮,经过了中国队和意大利队双方大厨的激烈角逐,我们的大众评审也给出了他们在第三轮中对于这四道菜的最后分数。
    在第三轮中,意大利队获得了三十五分,中国队获得了四十五分!”
    “意大利队三轮总分为一百分,中国队的三轮总分为一百一十一分,下面我宣布,在本次厨王争霸云南站的中意双方对决中,中国队获胜!”
    话音落下,下面的那些客人都开始鼓掌。
    包括亚拉伯罕在听到翻译之后也跟着鼓起了掌来,现在他对于这些中国厨师是由衷的敬佩。
    以往他一直都在自己那边做西餐,对于中餐接触的实在是不多,没想到这次刚来就被对方给了个下马威。
    可就算如此,他也还是觉得带着最后一道菜上对方做的确实惊艳。
    更不用说先前陈年也和他们处得不错,并没有因为这是在中国主场,而且双方是竞争对手就处处针对,反而十分大方的将米线提供给了他们。
    比赛结束后,双方厨师要发表感言,首先是穆杰。
    他们赢下了比赛,穆杰脸上的笑容就一直没有停下来过。
    因此在说的时候也是将对方好好夸了一遍。
    而亚拉伯罕也差不多。
    虽然输掉了比赛,但这一次他输得心服口服,只不过就算在这里输了,他也不认为回到意大利之后他还会输。
    因为在这里的大多数顾客都是中国人,所以中国厨师更了解中国人的口味习惯。
    而到了意大利后,顾客就变成了意大利人。
    这些中国人在怎么样也不会比自己更了解自己国家的人的口味。
    哪怕现在双方相差十一分,他也觉得自己回去之后一定会将这个分数反超回来。
    不过既然他们这边输掉了比赛,那就要进行相应的惩罚。
    那就是吃掉碗里生着的虫子。


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