明日选拔的题目今日结束时已经公布了，非常应时节的景。
    ——月饼。
    安雨活动了下筋骨，早早睡下了。
    ——明日让那看不起他们的醉仙楼见识一下，“未来世界”的月饼，有多么丰富多彩的做法。
    作者有话要说：
    。
    第65章 选猪肉
    华朝一直以来都有过“中秋节”的传统。
    百姓安居乐业、农耕和满，这都少不了风调雨顺的功劳。
    在安雨这个现代人眼里自然明白这是农耕时代人们对于天象的崇拜。
    中秋时节要吃月饼、祭月神，祈祷来年的风调雨顺。
    古代时节的中秋远要比现代社会隆重些。
    “八月十五祭月，其祭果饼必圆。”
    故而做月饼，是选拔的第二个环节。
    ……
    选拔第二日，主题就是做月饼。
    今日留给各个店铺的时间反而比第一日多了一倍，可见御膳房的各位对于月饼的重视。
    锣声响起，剩下的十几家店铺纷纷动起手来。
    和昨日选拔开始之前不同，今日倒是没有那道不怀好意的目光了。安雨不紧不慢，还轻飘飘地朝着那醉仙楼的台子望过去——
    来她是不知道醉仙楼的人长什么样的，托了昨日御厨们品尝各个店铺菜品的福，她倒是把醉仙楼的人认识了。
    ……
    只见那醉仙楼的掌柜和大厨不像昨日那般“闲”有时间四处打量，此时那二人满脸严肃地挑选着台子上的食材。
    安雨看了两眼，又打量了一圈儿周围别的店铺台子，发现大家拿的几乎都是芝麻、胡桃、桃仁之类的食材。
    ——这大概都是做五仁月饼的。
    还有些店铺拿的是松仁、核桃仁、冰糖等，这大概就是要做酥皮月饼了。
    她扫视过去，心里大概有了点数。
    不出安雨所料，即使她穿越过来的这个“华朝”并不与她自己身所在的现实接轨，但同时古代，所做的“传统月饼”也比较类似。
    制作手法大多是用各种果仁在月饼模中压实，最后脱模。
    也就是安雨小时候也常常吃的“京式月饼”。
    这种月饼甜度适中，口中全是果仁的浓香。
    那桃楼的两位大厨手中所做应该是“广式月饼”，虽然安雨不知道这种月饼放在华朝叫做什么，但看样子和制作方法应该差不离。
    这种月饼皮馅比京式月饼油一些，口感也不如京式月饼那样干，相对地松软细腻一些，她小时候也常常吃到这种白莲蓉月饼。
    吃一两口还行，多了就甜腻发齁。
    ……
    或许和古代吃月饼与点心的方式有关，华朝贵人吃点心时都是抿一些，然后就着茶水品。
    所以过度的甜和被压缩在一起的果仁配着茶水入口，相当于在每个人的口中被“稀释”，吃起来也算合适。
    传统的月饼种类不多，馅儿也大多类似，于是各个店铺们往年……加上今年，大把的时间都在月饼表皮，也就是式样上下功夫。
    谁的表皮雕刻的更精细、纹样更吉祥，谁的这一关便更容易通过。
    ……
    但安雨并不打算做那些小时候自己便吃不惯的月饼。
    现代社会一切方面都在发展，月饼也不例外。除了式样，各种各样的口味也层出不穷。
    ……
    “安老大，挑……猪肉做什么？”小五见别家都在挑选月饼馅儿，自己家掌柜的却看也不看那些果仁一眼，反而慢悠悠地挑起肉来，不由地有些着急。
    “挑食材，自然是做月饼。”安雨答。
    选了一块儿合适的肉，安雨又问司膳太监道：“有没有黄油？”
    “啊？”一旁候着的司膳太监没听懂。
    “就是牧民那边的特产，黄色结块的奶脂。”安雨形容了一下，
    “您说的可是乳油？”那司膳太监听了安雨的描述回道。
    经过昨天那一遭“身份揭秘”，这司膳太监对这永安食铺的人透露出几分尊敬来。
    “是。”安雨点点头，有个“乳”字，基就差不离了。
    那司膳太监虽然不明白这位掌柜做月饼要那乳脂做什么，但人家要，他问过御厨后便去备膳房取了来。
    ……
    与第一轮选拔不同，似乎是受到“月饼”这个主题的局限，御膳房提供的食材远远没有第一轮多。
    似乎是觉得有很多食材做月饼都用不到吧。
    但别人用不到，安雨用得到。
    她洗干净手，切了葱姜，再和着酱油、白胡椒等佐料把选好的猪肉放在盆中顺着一个方向打，看肉馅打得差不多了便放在一边静置。
    随后安雨又问司膳太监要来了麦芽糖，也就是“饴。”
    将麦芽糖放进热水中融