个酒楼和食铺厨子面前的台子上，等待各位御厨品鉴。
    三大酒楼的桌子在整个笔试场地的最前面，也是御厨团们最先看到的菜品。
    事实上，大多数御厨在整个初试过程中，除了刚开始在整个场地里转了一圈，之后便一直看着这三大酒楼的大厨们做菜了。
    宫中的御厨多多少少有点儿自己的傲气。
    能进御膳房的大厨基本上在厨艺上都有点儿家学渊源，在世代做菜品的基础上要么天赋异禀，要么家里有些人情关系。
    是以哪怕眼前选拔的各个酒楼和食铺都是被举荐进来的，御厨们表面上维持客气，心里对这些酒楼食铺的“绝大多数”也都是有些看不起的。
    “绝大多数”自然是指的除了三大酒楼之外，参加选拔的大厨和掌柜们。
    不只是御厨，连那些司膳太监们站在一边，神情也有些倨傲。
    他们是在宫中办事儿的，在这些京城里“不入流”的食铺们面前也要摆摆架子。
    本来就是第一次进宫如小胡子掌柜之流，在这种气氛下愈发紧张。
    ……
    “统各家所做菜品，不足六者出局。”
    御膳房长官，也就是御膳房的总理事务大臣如此道。
    司膳太监们领命上前，一台对一个，先去记录各家所做菜品的个数。
    小胡子一脸大汗。
    本来在这现场用烤窑烤鸡温度就高，再加上时间紧、心理身体压力都大，赶着时间和自家大厨一起做完六道菜，整个人已经变成一个汗人。
    在这入秋的京城如此出汗，倒也是一遭特别的体验。
    ……
    一名司膳太监拿着本儿走到他面前，看到桌子上的菜，一顿。
    菜……倒是六道菜。
    烤大窑鸡、烤小窑鸡、卤味鸡、土豆鸡腿、白水片鸡、拌鸡丝……
    一时之间这司膳太监竟分不出来这些看上去相似的菜分别对应的都是哪些工序。
    小胡子掌柜见司膳太监皱着眉头看他们张记做出来的菜，生怕对方要算自己淘汰，理直气壮但小声地嘀咕道：“六道菜，我们做完了的。”
    那司膳太监皱皱眉头抬起头来看了他一眼，用毛笔在本儿上画了什么，便转身走了。
    ——倒是没说要把他淘汰了。
    小胡子掌柜松了一口气。
    ……
    安雨这边。
    她做完六道菜品后，那站在一旁的年轻御厨不但没走，反而细细观察起安雨做的那六道菜来。
    司膳太监上来，那年轻御厨揣着袖子道：“不用数了，她够着呢。”
    这话出来，安雨不由得看了他一眼。
    那年轻御厨生了一张削瘦的脸。
    都不用说是在御膳房工作的人，如此削瘦在普通百姓中都算是少见。除此之外，那人穿着和其他御厨一样的官衣，但整个人看起来轻飘飘的。
    再加上他的手揣在袖子里，整个人身形和骨骼隐没在衣服里，乍一看上去就像是衣服成了精，轻飘飘地自己飘起来，上面还附赠了个人类的脑袋。
    瘦弱之余，那年轻御厨整个人的存在感也很弱。
    或许是方才专心做菜品没有注意到，要不是刚才那小太监说了一声，她都没有注意到这里还飘着个带着脑袋的衣服，
    ……
    “是，副理事大人。”司膳太监听见了这年轻御厨说话，直接用毛笔在本子上记录了什么。
    如果安雨没看错的话，那司膳太监应当是画了个圈。
    画圈代表通过，画叉的自然代表的是不通过。
    这初试选拔进了三十多家店，足有七家并未做够六道菜品。
    ——这其中还不包括像小胡子掌柜这般滥竽充数的。
    其实也不怪这些食铺。
    宫宴选拔了这么多年，初选向来是做自己家拿手的菜品，没有哪年如现在这般要做满足五种工序的六道菜，是以很多店铺没有准备。
    更何况很多食铺只精通自己家的拿手菜，初选又只让两个人动手，一个大厨一个帮厨，在五柱香之内完成六道菜便已经是一件不容易的事情，更不用说仓促下开始，很多大厨脑子一懵，根本不知道要从哪里下手。
    ……
    “未完成的店铺淘汰。”那御膳房总理事务大臣面无表情道。
    没完成菜品的几家店铺垂头丧气，自知是逃不过被淘汰的命运了。
    ……
    “做齐菜品的诸位，等待我司御厨一一品尝，稍后便会给出诸位结果。”
    各店铺的掌柜和大厨纷纷后退一步，等待御厨们拿着银筷一个一个地品尝。
    御厨们最先尝的自然是三大楼的菜品。
    那些菜品看上去丰盛且色泽鲜美，能在这样短的时间内做出如此精湛的菜品来，三大楼的实力名不虚传。
    “此物吃上去颇为新颖，明明是寻常的鸡，经过这面粉包裹后一油炸，竟能