馅料做好,就讲发酵好的面粉拿出来,把面粉切成一小块。林凌熟练的用擀面杖把面团擀成一个个圆形的面饼。
【就,,好神奇!】
【这个是怎么弄的这么圆的?】
林凌嫌弃一个个的弄麻烦,反正最开始的几个都给大家展示了是如何擀的,她干脆就拿几个叠起来,一起弄。几下就把桌上的面团,都擀成面片。
两边薄,中间厚。
公屏上,大家看到林凌这样炫技,都是一副不可置信的模样。
【竟然还能这样!!!】
【惊呆我,我以为一张一张的弄就已经很厉害了,原来还可以叠起来的。】
“大家不用追求我这种几张叠起来的,可以一张一张的弄,熟练后可以慢慢叠加。如果实在不会,大家可以用机器人代替。”林凌说道。
不过,林凌不怎么爱用机械来做。她还是习惯手工制作,这已经形成了一种习惯,改变不了。
她也没有尝试过,机械和人工做的有什么不一样。但是,机械的出现,确实能够解放一定的人力,减轻切菜洗菜的压力。
锅贴其实也是饺子的一种,比较简单的包法就是把馅料放进去,捻起两边手一捏就可以,这样的饺子方方正正,简简单单。
今天做的是虾饺,所以有些造型在这里就不适用,毕竟要把虾尾给露出来。林凌选择的是基础的包法和麦穗模样的饺子。
麦穗形状比较难,但是外形的欣赏度很高,很漂亮。
【啊啊啊啊,这个也太精致了吧,我好喜欢!】
【好可爱啊!!】
【小小巧巧的,我都舍不得吃了,怎么办!】
……
饺子包好,就可以下锅了。
锅里倒上一些油,太多会油腻,太少会粘锅。所以,在这一步骤她着重给观众强调了一番。
油热就可以把饺子放下去,煎个一两分钟,估摸着底下的那一层稍微变色,就可以加上水淀粉。
其实也可以加清水,但是水淀粉做出来的会有一层像金色的雪花一样的酥脆的面衣,看着很是精致又诱人。
锅里倒入水后,水开发出咕噜咕噜的声音,虾肉在高温下,逐渐红了起来。
林凌看着水烧的差不多,就打开盖子进一步收汁。香味在这个时候已经飘了出来,白乐乐是第一个受到香味暴击的人。
她直勾勾的盯着锅里,好像那一锅锅贴好了她立马就会冲上去的样子。
水分越来越少,好了,林凌把火关掉。
她把盘子盖在锅里,反手一扣,一整块的锅贴就平躺在盘子里。底下煎出来的颜色金黄,煎了这么久都还没变糊,可见林凌对火候的控制。
水淀粉形成了一层金色的纱衣,隐约中能透过面皮看到虾肉的颜色。
【好香啊,还没吃都能感受好吃!】
【我也想学这个哈哈哈,感觉这样一扣好爽啊!】
【我已经尝了,好好吃!!!】
林凌还没来的及说要调酱料,大家已经吃了起来。她无奈的简单调了一个醋的酱料,提醒大家,“这里还有酱料,大家可以尝试一下哦!”
说完,她拿了几个递给那边眼馋的白乐乐。
白乐乐看到林凌的动作,感动的眼泪汪汪,她真的好馋,早上吃的都已经消化的差不多了。厨房里光看着不能吃,简直是酷刑。
还好林凌注意到了。
林凌没有吃,她开始继续做下一道菜。刚才林凌在做锅贴的时候,白乐乐就帮忙把剩余的菜和其他的配料都给切好了。
现在林凌只需要直接做就可以。
不得不说,乐乐最近在做方面进步真的很大,很多东西林凌都可以放心的交给她。
林凌先把素菜给弄了,那道小炒茄丝。这道菜需要先调制一个酱料,把盐、白糖、生抽老抽等放入碗里加入适量的清水稀释。
茄子已经用盐去掉了一些水分,再放入清水里清洗,去掉过多的盐分。
锅中倒油,加入葱花、蒜等配料,炒香。之后再加入青红的辣椒和茄丝翻炒,开中小火将茄丝中的水分炒干。再加入刚才调配好的调料汁,均匀的裹上汁水,就可以出锅。
整道菜红绿搭配,还有老抽的调色,看起来很下饭。
这道菜做好,林凌换了一个锅,原本的锅就拜托乐乐帮忙洗一下。
蒜爆肉,顾名思义就是用大量的蒜爆香炒的一道菜。这道菜很简单,把肉炒好加入蒜、生抽老抽调色就可以。
也可以再加上一些糖,调味。
不过最正宗的做法就是加甜面酱,不过林凌自己做的还没有好,只能先做不加甜面酱的版本。就这样,炒出来的肉都是满满的香味。
还有一道地三鲜,今天的菜就完成了。
【辛苦主播辣!今天做了好多菜!满足!】
【对对对,今天做的菜都不辣,吃的好开心啊!】
【
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